Krompir shranjujte v hladilniku

Pogoji za shranjevanje krompirja

Mora biti hladen, temen, suh in zračen: tako krompir ohrani dober okus in ga lahko hranimo več mesecev.
V tem primeru hladno pomeni, da so temperature med 4 °C in 10 °C optimalne za krompir. Pri višjih temperaturah kalijo in skrčijo, pri nižjih negativno spremenijo okus. Krompir raste v temi in ga je treba tudi hraniti v temi; sicer obarvajo zeleno in tvorijo strupeni solanin. Da bi se izognili plesni, morata biti tako skladiščni prostor kot tudi posoda za shranjevanje dobro prezračevana. V zračno prepustni Vreča iz vreče(14,29 € pri Amazonu *) ali leseno škatlo, krompir je v dobrih rokah.

Slabosti shranjevanja krompirja v hladilniku

V hladilniku je izpolnjen le eden od pomembnih pogojev za shranjevanje krompirja: hranimo ga v temi, vendar pri zelo nizkih temperaturah in brez ustreznega prezračevanja. Tako se zlahka zgodi, da na krompirju zraste plesen, ker je predal za zelenjavo zanj preveč vlažen. Poleg tega temperature v večini hladilnikov ni mogoče dovolj regulirati, da bi zagotovili konstantno temperaturo nad 4 °C. Pri nižjih temperaturah gomolji svoj škrob pretvorijo v sladkor, zaradi česar so zelo neprijetnega okusa.

Alternativa shranjevanju v hladilniku

• Kletni predel / kletna cona: Optimalna temperatura za shranjevanje krompirja je v tako imenovanem kletnem predelu oziroma kletnem predelu hladilnika, v katerem je nekaj visokokakovostnih izdelkov. Žal tam ni zagotovljeno zadostno kroženje zraka, zato pazite, da vanj hranite le dobro posušen krompir. Redno preverjajte rast plesni.
• Balkon: V leseni škatli, izolirani s slamo, lahko krompir hranite na balkonu ali terasi vse leto. Slama kompenzira temperaturna nihanja in pozimi preprečuje prodiranje zmrzali.
• Shramba: Krompir v neogrevani shrambi ne zdrži več mesecev, lahko pa zdrži več tednov. Tam je mogoče zagotoviti dobro prezračevanje, vendar so temperature skladiščenja za krompir previsoke. Da preprečite kalitev in zaščitite krompir pred svetlobo, ga pokrijte z vrečo ali papirjem.