Tukaj je opisano, kako jih pravilno pripraviti

Shranite senčnike

Shranjevanje senčnikov v hladilniku je stvar sreče. V skladiščnem prostoru mora biti točno ustrezna klima. Ne sme biti preveč vlažna, a tudi ne presuha. Če je vlage preveč, se sončnik čez noč splesni, če mu primanjkuje vlage, se hitro posuši, postane trd in izgubi aromo. Najbolje je, da ne delate nobenih poskusov in zamrznete senčnike, ki jih ne porabite takoj. To zahteva malo priprave.

Zamrznite senčnike

Vse oblike dežnika, od stopnje bobna do ščitene gobe, lahko jeste. Če jih nameravamo zamrzniti, je treba to narediti v surovem stanju. Da si prihranite nekaj dela, lahko gobe pripravite za kuhinjo, preden jih zamrznete. Kape za senčnike je najbolje panirati kot šnicle. Pripravljene gobe lahko nato zamrznete surove. Dežnike lahko hranite v zamrzovalniku do enega leta.

Priprava na zamrzovanje je razložena korak za korakom

1. Gobe ​​očistimo in ločimo peclje, saj je okusen le dežnik.
2. Zelo velike in debele klobuke narežite na približno 1 cm debele rezine.
3. Gobe ​​solimo in popramo, jih najprej obrnemo v moko, nato v stepeno jajce in kruh z drobtinami.
4. Gobovo šniclo položite eno ob drugo na pladenj in na vrhu zamrznite.
5. Takoj, ko so senčniki zamrznjeni, jih lahko po porcijah zapakirate v primerne zamrzovalne pločevinke in jih shranite v zamrzovalniku.

Pripravite senčnike

Zamrznjenih paniranih senčnikov ne smete nikoli odtajati pred pripravo. Takoj ko se goba odmrzne, postane kašasta in neužitna. Zamrznjene gobe damo v ponev z veliko vroče maščobe ali v cvrtnik in jih pražimo do hrustljave.