Tako ostane najdlje svež

Zanimiva dejstva o jagnječji solati

Valerijanela je uradno ime naše navadne jagnječje solate. Marsikdo ga pozna tudi pod pravljičnim imenom Rapunzel. Zaradi svojega orehovega okusa si je v Švici prislužila ime oreščkova solata; v drugih regijah ima na primer imena, kot so mišja ušesa ali ptičja solata. Ta raznolikost imen priča o široki uporabi in priljubljenosti jagnječje solate.
Jagnječja solata je idealna zimska solata: uspeva le pri temperaturah pod 20 °C, prenaša zmrzal do -15 °C in je zato v sezoni vso zimo. Lokalno jagnječjo solato lahko najdete v supermarketih med oktobrom in marcem. Še bolj sveža je seveda jagnječja solata z lastnega vrta, ki jo sejete za ozimnico. Gredico je treba obilno zaliti in očistiti od plevela, sicer pa je jagnječja solata izjemno nezahtevna.

Jagnječjo solato shranite v hladilniku

V idealnem primeru bi morali jesti jagnječjo solato takoj po nakupu ali obiranju. Tako pride do izraza njegov svež in oreščen okus. Če pa to ni mogoče, ga lahko za nekaj dni shranite v hladilniku na naslednji način:

1. Odstranite mlahave in gnile liste z rastlin solate. Korenine pa pustite nedotaknjene, saj bodo solati pomagale ohraniti svežino.
2. Navlažite kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo in temeljito iztisnite odvečno vodo. Krpa mora biti vlažna, vendar ne mokra.
3. Jagnječjo solato položimo na pripravljeno kuhinjsko krpo in jo zavijemo vanjo. Zelena solata mora biti popolnoma zavita v krpo.
4. Nastalo embalažo postavite v zelenjavni predel vašega hladilnika. Prostora naj bo dovolj, da solate ne stisne druga zelenjava.
5. Jagnječjo solato zaužijte najkasneje po štirih dneh. Prej ko jo boste pojedli, bolj hrustljava in bolj aromatična bo solata.

Jagnječja solata ne sme ostati v plastični prodajni embalaži in se praviloma ne shranjevati nepredušno, saj lahko gnije.