Šopek zelišč v vazi
Če boste kulinarična zelišča zaužili v kratkem času, priporočamo, da jih shranite v vazo, napolnjeno z vodo. Tako bodo listi za nekaj časa ostali sveži, saj bodo še naprej hidrirani. Dodajte nekaj glukoze, da povečate uspeh.
tudi preberi
- Zamrzovanje zelišč - najboljša alternativa svežim
- Zelišča prezimite v dvignjeni postelji - tako deluje
- Sušenje ali zamrzovanje zelišč - razložimo!
Odvisno od rastline lahko podaljšate rok uporabnosti na pet do deset dni. Nekatera zelišča, kot so pimpinel, divji česen in regrat, niso primerna za to metodo, saj se njihova aroma hitro zmanjša. Stebla drobnjaka vpijejo preveč tekočine in postanejo sluzasta.
Listi v hladilniku
Ko jih shranjujete v hladilniku v predelu za zelenjavo, pazite, da zelišča ne izgubijo preveč vlage. Posoda, ki se lahko zapre, je idealna za izkoriščanje roka uporabnosti. V posodo dajte nekaj kapljic vode iz pipe, da dele rastline obdaja vlažen zrak in se ne izsušijo. Tako vztrajaj kislica, drobnjak in divji česen ali peteršilj do dva tedna.
Nasveti
Kot alternativo plastični škatli preprosto uporabite kuhinjsko krpo, ki jo pred zavijanjem navlažite.
Dolg rok trajanja v zamrzovalniku
Zamrznjena zelišča lahko hranimo do deset mesecev. Vendar sčasoma izgubijo aromo. Zamrzovanje je edini način za ohranitev pimpinele, divjega česna in boražine. Origano, timijan, majaron in rožmarin lahko tudi zamrznete.
Izdelava zeliščnih kock:
- Dele rastline nasekljajte čim manj
- Razdelite v posode za ledene kocke
- Dolijte vodo in zamrznite
- primeren za drobnjak, koper, peteršilj, timijan, pehtran, meliso in baziliko
Suha aromatična zelišča
Za konzerviranje s sušenjem so primernejše vrste, katerih rastlinski deli skoraj ne vsebujejo vlage. Sem spadajo sredozemski pridelki, kot sta rožmarin in timijan. Posušite lahko katero koli zelišče, razen krešo in boražino. Zberite zelišča in jih obesite na mesto s toplim zrakom v zaprtih prostorih in dobrim prezračevanjem. Optimalno se posušijo, ko listi ob dotiku rahlo zašumijo.
