To je najboljši način, da jih obdržite

Kdaj je sezona jeruzalemske artičoke?

Gomolje rastline topinambur, podobne sončnici, lahko nabiramo vse leto. Vendar pa je glavna sezona trgatve jesen, saj je to letni čas, ko gomolji rastejo zaradi dobrega namakanja, ki ga zagotavlja jesensko deževje je še posebej močno in tla še niso zmrznjena, kot se pogosto zgodi pozimi, kar otežuje spravilo bi.
Gomolje topinamburja, tako kot vsako drugo korenovko, je mogoče zelo dobro shraniti. Če boste sledili spodnjim navodilom, boste to okusno zelenjavo vedno imeli doma.

Jeruzalemske artičoke shranjujte v pesku

Gomolji topinamburja so optimalno shranjeni, če so zakopani v vlažnem pesku. Tako držite nekaj mesecev. Če želite to narediti, nadaljujte na naslednji način:

1. Gomolje izberite nepoškodovane, saj topinambur z razrezi ali gnilimi lisami ni mogoče hraniti.
2. Na primer, uporabite krtačo za zelenjavo ali nohte, da odstranite zemljo z jeruzalemske artičoke. Korenine pustite na gomolju.
3. Leseno škatlo napolnite z vlažnim peskom.
4. Jeruzalemske artičoke postavite eno ob drugo in jih prekrijte s peskom.
5. Škatlo postavite na hladno, senčno mesto, kot je shramba, garaža ali vrtna lopa.
6. Redno preverjajte, ali je pesek v škatli še dovolj vlažen.

Jeruzalemske artičoke shranjujte v hladilniku

Hladilnik je primeren tudi za kratkotrajno shranjevanje artičoke. Ne smete jih prati, saj to spodbuja gnilobo in rast plesni. Na gomoljih pustimo zemljo, jih položimo v predal za zelenjavo in pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo. Tako shranjene topinamburje v hladilniku lahko hranimo približno dva tedna. Pred uporabo skrbno preglejte gomolje, ali so znaki gnilobe.

Zamrznite jeruzalemsko artičoko

Če želite jeruzalemsko artičoko ohraniti svežo do enega leta, jo lahko zamrznete. To traja le nekaj korakov:

1. Gomolje očistimo in olupimo ter narežemo na kocke.
2. Damo na dovolj velik lonec in v njem zavremo osoljeno vodo.
3. Kocke jeruzalemske artičoke blanširajte v vreli vodi približno tri minute.
4. Nato jih odlijemo in namočimo v ledeno vodo.
5. Sedaj na leseno desko razporedimo popolnoma ohlajene kocke topinamburja in postavimo v zamrzovalnik za dve do tri ure. Tako boste preprečili, da bi skupaj zmrznili v kepo.
6. Zdaj lahko predhodno zamrznjene kocke prenesete v zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne kozarce, ki jih je mogoče zapreti, da prihranite prostor in jih takoj postavite nazaj v zamrzovalnik.
7. Zdaj lahko vzamete zahtevano količino iz posode in bi morali zalogo porabiti v enem letu.