Nabirajte orehe
Oreščke pustite na drevesu čim dlje in jih ne podrejte. Le tako lahko zagotovimo, da so orehi zreli, kar lahko ugotovite po pokanju mehke zunanje lupine. Šele takrat se razvije poln okus.
tudi preberi
- "Črni oreščki": vložene zelene orehe
- Vloženi orehi za oreščke Johanni ali žganje iz oreščkov
- Zdrav oreh - pražen še bolj polnega okusa
Odpadle oreščke redno zbirajte, da preprečite, da bi plesnili ali gnili. Oreščke, ki jih okužijo orehova sadna mušica in drugi škodljivci, poberite in jih odložite med gospodinjske odpadke, da jih zaščitite pred novim napadom.
Odstranite sadne lupine
Najprej morate olupiti mehke sadne lupine. Ker vsebujejo močne tanine, je pri tem delu nujno nositi rokavice in stara oblačila ali predpasnik.
- Z rokami odlepite zunanjo kožo.
- Nato s trdo krtačo odstranite prilepljene ostanke lupine.
Operite orehe - ali ne?
To vprašanje že vrsto let skrbi ljubitelje oreščkov. Ko gre za pranje, se umazanija res posuši v les oreha, ko se posuši, in je potem ni več mogoče odstraniti.
Po drugi strani pa lahko vlažna obdelava povzroči nastanek plesni. Mnogi orehi imajo majhne razpoke in razpoke v lupini orehov, ki omogočajo, da voda prodre v notranjost. Posledično se jedro pokvari in orešček je treba zavreči.
Če želite oprati orehe, naredite naslednje:
- Orehe le na kratko očistite z ostrim curkom vode.
- Vse zelo temeljito odcedimo.
- Takoj zatem razporedite orehe, da se posušijo.
Suhi orehi
Orehe brez izgube kakovosti najlažje shranite tako, da jih posušite. Nadaljujte na naslednji način:
- Oreščke posušite v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi. Pečica ali avtomatski dehidrator nista tako primerna, saj maščoba iz oreščkov pri višjih temperaturah hitro postane žarka.
- Orehe razporedite na velike rešetke, v stare škatle za sadje ali na časopis.
- Pazite, da se sklede ne dotikajo ena druge.
- Če je mogoče, oreščke obračajte vsaka dva dni. To preprečuje rast plesni in zagotavlja enakomerno sušenje.
- Preverite letina orehov redno in zavrzite oreščke, ki so odprli lupino.
- Traja od štiri do šest tednov, da se orehi popolnoma posušijo.
Temeljito posušene orehe lahko prepoznate po naslednjih značilnostih:
- Odprite oreščke z oreščkom, odprite jih z glasnim pokanjem. - Orehovo jedro je rahlo krhko in leži na zunanji strani v lupini.
- Če je njegova konsistenca precej mehka in spominja na gumo, se morajo oreščki nekaj časa posušiti.
Nasveti
Za shranjevanje orehe damo v mrežo za čebulo ali krompirjevo vrečo in vse skupaj obesimo na zračen, suh in hladen prostor. Oreščki se tukaj hranijo do dve leti.
