Dva recepta za zamrzovanje

Kje lahko dobim kislico, prosim?

kislica v naravi raste divje. Da bi v njem uživali, ga je treba najprej iskati in najti. V dobro založenih supermarketih je na voljo iz pridelave, vendar takrat z veliko blažjega okusa. Če imate možnost, preizkusite, katera aroma vam bolj ustreza. Nato močno posegajte po mesecih zunaj njegovega časa.

Zakaj zamrzniti Zakaj ga ne bi posušili

Za predvidevanje: sveža kislica ne prenese dobro v hladilniku. Zaužiti ga je treba čim hitreje. Zelene liste je treba takoj shraniti za kasnejšo uporabo.

Po sušenju kislica popolnoma izgubi dober okus. Mrazne temperature v zamrzovalniku pa mu ne morejo škoditi.

Zamrzovanje na dva načina

Priporočljiva sta dva možna pristopa k zamrzovanju kislice. Nobenega od njih vam ne želimo prikriti. Razlikujejo se po vloženem trudu, morda tudi po rezultatu. A kot je znano, se mnenja glede okusa razlikujejo. Najbolje je, če vsak sam preizkusi.

• Možnost 1: Sveže liste zamrznite z vodo
• Možnost 2: Zamrznite blanširane liste

Sveže liste zamrznite z vodo

Liste je treba vedno najprej temeljito oprati. Nato jih posušimo in narežemo na majhne koščke glede na njihovo kasnejšo uporabo.

Zelene listne trakove po porcijah damo v ustrezne plastične škatle, ki jih nato napolnimo z vodo in tesno zapremo v zamrzovalniku. Voda ohranja sestavine in aromo.

Pladenj za ledene kocke je idealen za posebej majhne porcije. Ko se vsebina strdi v led, se ledene kocke kislice dajo v vrečko za zamrzovanje.

Zamrznite blanširane liste

Sledi opis potrebnih delovnih korakov:

1. Očistite kislico in jo narežite tako, da jo potrebujete za kasnejšo uporabo.
2. Blanširamo ga v vreli vodi približno 30 do 60 sekund.
3. Blanširano kislico damo v ledeno vodo, da se ohladi.
4. Hladno in dobro odcejeno kislico zapakirajte v zamrzovalne škatle.

Rok uporabnosti in uporaba

Kislico lahko zamrznete kot zalogo za osem mesecev. Najbolje je, da ga zamrznete v jedi za kuhanje.