Ohranjanje svežega hrena
Poleg korenin hrena boste za konzerviranje potrebovali dober kis in sol. Za shranjevanje se uporabljajo majhni kozarci z zasučnimi pokrovi, ki jih je treba najprej sterilizirati v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah.
- Korenine operemo pod tekočo vodo. Najbolje je, da uporabite krtačo za zelenjavo.
- Hren olupimo z lupilcem krompirja. Če pod lupino odkrijete zelene lise, jih velikodušno odrežite, saj imajo grenak okus.
- Vzemite drobno strgalo in v veliko skledo naribajte korenine. Če naribate večjo količino, vmešajte malo limone, da hren ne oksidira in ne porjavi.
- Maso nato zmešamo s soljo in malo kisa. 200 g hrena dodamo približno 1 čajno žličko soli. Kis uporabljajte zmerno, zadostuje že brizganje.
- V pripravljene kozarce stresemo nariban hren in dolijemo kis. Hren naj bo popolnoma pokrit.
- Kozarce zaprite in jih hranite na hladnem in temnem, najbolje v hladilniku. Tukaj lahko hren hranimo približno štiri tedne.
tudi preberi
- Konzerviranje pekočega čilija na okusen način
- Konzerviranje paprike v različnih okusih
- Slastna varianta: konzerviranje sladkega in kislega fižola
Konzerviranega hrena ne segrevamo, saj bi s tem precej poškodoval njegov okus. Prav tako izgubi ostrino, ko zmrzne.
Uporabite svež hren
Svež hren najdemo v kuhinji predvsem kot Nosilec okusa Uporabite v omakah. Na primer, tradicionalno ga vmešamo v bešamel omako za kuhano govedino. Takšne hrenove omake so primerne tudi kot dodatek ocvrtim ribam. Ko dodamo hren, naj omaka neha vreti, saj lahko hren postane grenak ali izgubi okus.
K prigrizku je dobrodošel tudi nariban hren. Tukaj lahko njegovo pikantnost nekoliko omehčate tako, da vmešate naribano jabolko in malo smetane.
