To je najhitrejši način

Lupina je užitna, ampak stvar okusa

Tik pod krompirjevim olupkom je veliko zdravih sestavin. Pri luščenju se večji del odstrani skupaj z lupino. Drugače je videti, če skledo po kuhanju pojemo ali odstranimo.

Če vam je okus všeč, lahko brez težav jeste krompir z lupino v kuhanem ali pečenem stanju. Da bi zmanjšali tveganje onesnaževal, bi morali ti gomolji po možnosti izvirati iz ekološke pridelave.

Surov krompir olupimo z nožem

Surovi krompir, na primer za pomfrit, najlažje olupite na klasičen način z nožem.

• idealen je tako imenovani lupilnik
• se pogosto imenuje lupilec krompirja
• odstrani lupino le zelo tanko
• gomolja skoraj ne zapravi

Za lupljenje krompirja je primeren tudi majhen, oster in rahlo ukrivljen nož. Vendar je tu potreben zanesljiv nagon, da se lupina ne odlušči pregosto.

• primeren za neenakomerne gomolje krompirja
• tudi za popravilo po uporabi lupilnika

Hitrost, s katero ti dve orodji odstranita lupino, je mogoče optimizirati z redno prakso. Glede na količino krompirja, ki se zaužije v vsakem gospodinjstvu v tej državi, bi moralo biti za to veliko priložnosti.

Pranje: pred ali po?

Kdor goji krompir na svojem vrtu, predobro ve, koliko zemlje se lahko oprime sveže pridelanih gomoljev. Pred shranjevanjem odstranimo grobe ostanke zemlje, krompir je treba pred lupljenjem očistiti s krtačo za zelenjavo.

V trgovinah kupljen krompir je že tako dobro očiščen, da največkrat ni vidnih ostankov zemlje. Zelo praktično je, da s krompirja najprej odstranite lupino in ga nato temeljito operete.

Odstranite poškodovane dele lupine

Vsi gomolji niso vedno popolni. Če so majhne površine lupine zelene barve, jih je treba zelo velikodušno odstraniti, saj je v njih nastala strupena snov solanin.

Rjave lise in majhne poganjke je treba velikodušno izrezati. Gomolje, ki so že vzklili, je treba zavreči.

Nasveti in triki za kuhan krompir

Za lupljenje kuhanega krompirja je na voljo nekaj nasvetov in trikov, zaradi katerih je nož skoraj povsem odveč.

1. Najprej vse gomolje očistite pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.
2. Vsakemu krompirju z ostrim nožem enkrat narežemo kožo.
3. Krompir dobro skuhamo.
4. Tik pred koncem kuhanja pripravimo dovolj veliko posodo z ledeno vodo. Naj bo tako velik, da se bo kasneje prilegal tudi krompir.
5. Odlijte vročo vodo za kuhanje.
6. Vroč krompir takoj dodajte v ledeno vodo, kjer naj ostane približno 10-20 sekund.
7. Nato vzemite enega za drugim krompir, z rokami ali nožem zrahljajte dva dela lupine in ju potegnite s krompirja.

V primeru nekoliko deformiranega krompirja se lahko zgodi, da je treba nekaj madežev popraviti z nožem.

Zaključek za hitre bralce:

• Užitnost: Ko je kuhana, je lupina užitna; ni vsem všeč; na splošno ne jejte surovega krompirja
• Surov krompir: uporabite lupilnik ali majhen, oster in rahlo ukrivljen nož
• Postopek: gomolj tanko olupimo; Po drugi strani pa velikodušno odstranite zelene in rjave površine
• Pranje: Krompir operemo šele, ko ga olupimo; Izjema: močno kontaminirani gomolji
• Kuhan krompir: olupimo z nožem; a nekaj trikov olajša delo
• 1. korak: gomolje temeljito operemo; Zarežite v lupino vse naokoli; Skuhaj krompir
• 2. korak: Pripravite veliko posodo z ledeno vodo; Vroč krompir sperite 10-20 sekund
• 3. korak: vzemite žarnico v roko; Z roko zrahljajte in snemite polovice lupine