Kako pripraviti kurkumo za zamrzovalnik

Kurkuma v supermarketu

kurkuma je na voljo v mleti in sveži obliki v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano. Na voljo je pod naslednjimi imeni:

• Kurkuma
• Kurkuma
• Kurkuma
• Indijski žafran
• Rumeni ingver

Test svežine korenine kurkume

Če želite predelati svežo kurkumo, morate paziti, da je blago sveže in kakovostno. Ti lahko
ugotovite s preprostimi sredstvi. Vonj sveže korenine ima ostro noto. Korenina mora biti sočna in ne sme biti zrvenela ali nagubana. Vlažne lise na obzobni membrani kažejo na nastanek gnilobe. Če prerežete korenino, je notranjost svetlo rumeno-oranžne barve.

Shranjujte in shranite kurkumo

Kurkuma v prahu shranite v dobro zaprti posodi, najbolje v kozarcu z navojnim pokrovom, v omari za začimbe. Tam izdelek ni shranjen pretoplo, je suh in temen. Kurkuma v prahu ima relativno dolg rok trajanja.
Vendar pa je sveža korenina občutljiva in bi ob shranjevanju pri sobni temperaturi zelo hitro postala suha in vlaknasta. Zato morate kurkumo bodisi shraniti v hladilniku bodisi jo zamrzniti v zamrzovalniku.

Shranjevanje v hladilniku

Korenine nepredušno zavijte v aluminijasto folijo in jih položite v suh predelek za zelenjavo. Lahko ga tudi zavijemo v kuhinjski papir in shranimo v majhni pločevinki ali v vrečki za zamrzovanje v predelu za zelenjavo. Tukaj ostane nekaj časa sveže. Če je korenina kurkume predolgo shranjena v hladilniku, ima okus po gorčici.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Če korenino kurkume uporabljate redno, lahko majhno zalogo korenine shranite v zamrzovalnik. Korenino je mogoče zamrzniti približno tri mesece. Če želite to narediti, sveže, čiste korenine zapakirajte v vrečke za zamrzovanje in poskusite izvleči čim več zraka. Lažje je vakuumsko zapečatiti vrečke. Ne pozabite navesti datuma zamrznitve na vrečko. Upoštevajte tudi, da bo korenina kurkume ob zamrzovanju izgubila nekaj svojih zdravilnih lastnosti.