To je najboljši način za nadaljevanje

Zamrzniti ali posušiti?

Belovke so - tako kot vse gobe - sveže samo za enega zelo kratek rok uporabnosti. Visoka vsebnost beljakovin zagotavlja, da se gobe hitro pokvarijo. Zato morate plodove imeti takoj po nakupu ali uporabi. pripravite se na sprehod v gozd ali, če takojšnja uporaba ni možna ali ni zaželena, jo ohranite. Šampinjoni so idealni za zamrzovanje, ker se – za razliko od nekaterih drugih vrst gob, kot so lisičke – okus ne spremeni. Zamrzovanje je najhitrejši in najnežnejši način za ohranjanje svežih gob narediti trajne - ki jih lahko uporabimo tudi kot sveže gobe. Če pa jurčke posušite, bodo pridobile veliko aromo. Zato je treba svežim gobam v jedeh iz jurčkov vedno dodati nekaj posušenih gob.

Pred zamrzovanjem jurčke pravilno pripravite

Vendar pa gob ne morete premakniti naravnost iz gozda v zamrzovalnik. Prva stvar je, da natančno preučimo najdbe

čist in narežemo na majhne koščke - navsezadnje zamrznjenih gob ne smemo odtajati in nato odtajati Pripravljen za ponev, vendar pripravljen za ponev in zamrznjen v vroči maščobi ali vroči juhi dano. Če gobe najprej odtajate (da bi jih na primer lahko nato narezali), bodo kasneje v ponvi postale gumijaste. Le gobe, ki so namenjene cvrtju, na primer v testu, lahko pustimo cele.

Najboljši načini za zamrzovanje jurčkov

Obstaja več načinov zamrzovanja očiščenih in narezanih jurčkov. Ne glede na to, ali želite konzervirati surove ali pripravljene gobe – jih najprej zamrznite Temperature najmanj minus 20 °C v primernem zamrzovalniku (če je mogoče z možnostjo šok zamrznitev). Pred zamrzovanjem naj traja približno en dan, nato pa lahko zamrznjene gobe shranite pri minus 18 ° C. Za zamrzovanje uporabite zamrzovalnik, saj zamrzovalni del hladilnika ne more ustvariti zahtevanih temperatur - tukaj se "zamrznjene" gobe hranijo le nekaj dni do tednov.

Zamrznite surove jurčke

Tako kot gobe lahko tudi jurčke zamrznemo surove in jih okusno narežemo na tanke rezine. Vse, kar morate storiti, je, da jih očistite (če je mogoče, jih ne operite!), odstranite slabe lise in na koncu narežite plodove na tanke rezine. Če so sadna telesa prevelika ali zaradi poškodb črvov ni mogoče več rezin, jih preprosto narežite na koščke velikosti grižljaja – tanjši kot so, hitreje bodo zmrznili. Pri temperaturah okoli minus 18 °C lahko surove jurčke hranimo do enega leta. Če jih želite uporabiti, preprosto prelijte želeno zamrznjeno količino direktno iz zamrzovalnika v vročo maščobo oz vroča juha. Nato jih pripravite kot sveže gobe.

Zamrznite dušene jurčke

Seveda lahko raje uporabite ta korak in zamrznete jurčke, ki ste jih že kuhali na pari. Očiščene in narezane gobe za to prepražimo na malo masla oz mešanico masla in rastlinskega olja (na primer dobrega olivnega olja), dokler niso tik pred kuhanjem. Po želji lahko na tem mestu tudi dodamo sol in poper. Gobam lahko dodate tudi sesekljano čebulo in/ali na kocke narezano slanino. Na koncu kuhano jed na hitro ohladite v vodni kopeli in jo zamrznite, kot je opisano za surove jurčke. Če želite dušene jurčke odmrzniti in pripraviti, jih preprosto dajte v vročo ponev.

Zamrznite blanširane jurčke

Namesto da jurčke kuhate na pari, da jih zamrznete v vroči maščobi, jih lahko preprosto blanširate v vreli vodi tri do štiri minute. Vodi za kuhanje dodajte veliko soli in malo limoninega soka – sol preprečuje, da bi gobe vsrkale preveč vode, limona pa deluje proti temnenju. Blanširanje je še posebej primerno za zelo velike količine gob za zamrzovanje. Mimogrede, vode za kuhanje ne zavrzite: to lahko tudi zamrznete kot gobovo juho in jo kasneje uporabite za pripravo gobovih jedi, je zelo aromatična.

Končane jedi iz jurčkov zamrznite

Če se vam mudi, lahko pripravljeno jed namesto surovih ali pripravljenih jurčkov preprosto zamrznete. jurčki v smetanovi omaki, ragu iz jurčkov itd. ä. hitro odmrzne in pripravi odlično hrano tudi za nepričakovane goste. Pripravite gobovo jed za zamrzovanje, kot da bi jo takoj pojedli, ohladite Namesto tega ga hitro spustite v vodno kopel in zamrznite, kot je opisano zgoraj. Upoštevajte pa, da lahko pripravljene jurčke hranimo le dva do tri mesece, tudi če so zamrznjene.