Imate te možnosti

Zamrznjeno - najboljša alternativa svežemu

Če zelenjave ne morete uživati ​​sveže nabrane ali kmalu po nakupu, je zamrzovalnik idealen za dolgo shranjevanje. V mrazu se razgradnja vitaminov ustavi, še posebej, če so bili predhodno pravilno izvedeni vsi potrebni pripravljalni koraki.

Dobra, čista kakovost!

Večino zelenjave je mogoče hraniti dlje, če jo zamrznete. Pomembna je dobra začetna kakovost:

• Pri nakupu bodite pozorni na dobro ekološko kakovost
• obdelati čim prej
• Zamrznite samo zelenjavo, ki je v dobrem stanju

Temeljito čiščenje je pomemben korak, nekatere vrste zelenjave je treba tudi olupiti.

Rezanje in jedranje

Če je mogoče, pripravite zelenjavo za zamrzovalnik na način, ki bo primeren za kasnejšo uporabo. To lahko vključuje jedra, na primer pri papriki.

Skoraj vsa zelenjava je prevelika za shranjevanje v zamrzovalniku kot celoto in jo je treba najprej narezati na manjše rezine, palčke ali koščke. Nekaj ​​zelenjave, kot so bučke, lahko tudi naribamo in zamrznemo.

Blanširanje - nepogrešljivo za številne vrste zelenjave

Pri blanširanju zelenjavo pred zamrzovanjem nekaj minut kuhamo v vreli vodi.

• Mikrobi so ubiti
• Zelenjava se hrani dlje
• Barva in okus se ohranita
• nekatera zelenjava tako ohrani svoj grižljaj

Po blanširanju zelenjavo pogasimo v ledeni vodi, tako da se proces kuhanja takoj prekine.

Pred zamrzovanjem preprečimo grude

Da bi preprečili, da bi se kosi zelenjave pri zamrzovanju zlepili in tvorili eno kepo, jih je treba predhodno zamrzniti ločeno.

• Kose zelenjave razporedite po pladnju
• enoslojno in z nekaj razdalje
• Pladenj postavite v zamrzovalnik
• po zamrzovanju skupaj shranite v zamrzovalni posodi

Primerne zamrzovalne posode

Vse komercialno dostopne zamrzovalne pločevinke in zamrzovalne vrečke lahko zaščitijo zelenjavo pred opeklinami v zamrzovalniku.

• Posode naj se tesno zaprejo
• Vključite čim manj zraka
• Vedno označite z vsebino in datumom

Vendar pa se mora blanširana zelenjava ustrezno ohladiti, preden jo lahko zberemo v posodah.

Zamrznite kuhane zelenjavne jedi

Občasno lahko že pripravljeno zelenjavo tudi zamrznemo. Pred zaužitjem ga je treba le odmrzniti in po potrebi okrepiti. biti segreti. Čisti zelenjavni pire in enolončnice lahko še posebej dobro zamrznete. Vendar pa je treba začinjeno hrano zaužiti v treh mesecih.

vzdržljivost

Večino zelenjave lahko hranimo vsaj šest mesecev, veliko pa celo celo leto.

odmrzovanje

Glede na vrsto zelenjave in uporabo obstaja več možnosti odmrzovanja:

• Počasi in nežno odtajajte v hladilniku
• Pri kuhanju uporabite zamrznjeno
• Odmrznite v ponvi na majhnem ognju
• včasih je možno odtaljevanje v mikrovalovni pečici

En nasvet na koncu

Zelenjava se ne razlikuje le po okusu, tudi za shranjevanje v zamrzovalniku so različne zahteve. Zato bi morali zbirati podatke za vsako vrsto zelenjave posebej, da boste pri zamrzovanju naredili vse pravilno.

Zaključek za hitre bralce:

• Kakovost: Zamrznite sveže nabrano zelenjavo; brez poškodovanih območij
• Priprava: čiščenje; mogoče. lupina in jedro; narežemo na primerne kose
• Blanširanje: obvezno za večino sort; kuhajte nekaj minut; Pogasimo v ledeni vodi
• Prednosti: mikrobe se uničijo; Barva, ugriz in vitamini se ohranijo
• Pred zamrzovanjem: razporedite na pladenj; preprečuje grudenje
• Primerne posode: plastične škatle in vrečke za zamrzovanje, ki se dobro zapirajo
• Rok uporabnosti: 6 do 12 mesecev
• Odtajanje: počasi v hladilniku; pri kuhanju hrane; mikrovalovna pečica
• Nasvet: Vsaka vrsta zelenjave je nekoliko drugače zamrznjena, izvedite več.