Tako dobite njegovo aromo

Zakaj je lahko koristno zamrzniti kavo?

Kava ima po naravi zelo hlapno aromo. Tudi če iz embalaže v mlinček vlijemo več kavnih zrn, se del prijetno toplega vonja in okusa nepovratno izgubi. S pomočjo tega primera si zagotovo lahko predstavljate, kaj se zgodi, če odprto embalažo kave hranite dlje časa. Pomembno je, da se izognete temu scenariju. Natančneje, to pomeni, da lahko dobite tudi kavo

• porabiti v nekaj tednih oz
• mora zamrzniti.

Kavo pravilno zamrznite, zaščitite aromo zrn. Tako lahko nekaj tednov ali celo mesecev pozneje še vedno uživate v najboljši aromatični kavi.

Na kratko: če želite kavo hraniti več tednov in preprečiti pretirano izgubo arome, zrna zamrznite.

Pravilno zamrzovanje kave - tako deluje korak za korakom

1. Kavna zrna razdelite na manjše porcije – približno dve do tri dnevne obroke.
2. Vsako porcijo dajte v majhno vrečko za zamrzovanje.
3. Sesajte vse vrečke za zamrzovanje. Za to potrebujete vakuumsko tesnilo. Druga možnost je, da zrak izsesate z usti. Močno "povleci"!
4. Vrečke za zamrzovanje tesno zaprite – torej popolnoma nepredušno.
5. Vrečke s kavnimi zrni postavite v zamrzovalnik.

Pomembno: Zamrzujte samo kavna zrna. Mleta kava za to ni primerna - iz naslednjega razloga: Vsako posamezno kavno zrno vsebuje maščobe in vlago. Če je zmleto, se velik del dvigne in izhlapi. To pomeni, da je instant kava že precej bolj vlažna kot cela kavna zrna. To pospeši izgubo okusa.

Na kaj morate biti pozorni pri odmrzovanju/obdelavi?

Vsaj enako pomembno, če ne celo pomembnejše od zamrzovanja, je odtajanje ali nadaljnja predelava zamrznjenih kavnih zrn.

Pustite, da se zamrznjena kava odtaja

1. Pustite, da se kavna zrna odtalijo v nepredušni vrečki za zamrzovanje. Na ta način se izognete oskrbi s kisikom, kar zagotavlja, da ne pride do grozljive kondenzacijske reakcije (kondenzacijska voda povzroči izgubo intenzivne arome kave).
2. Kavna zrna vzemite iz vrečke za zamrzovanje, ko dosežejo sobno temperaturo.
3. Zmletite zrna kot običajno in uživajte v okusni kavi.

Zamrznjen fižol obdelajte neposredno

Druga možnost je, da zamrznjeni fižol vzamete iz vrečke za zamrzovanje in ga neposredno zmeljete. Kavna zrna imajo relativno nizko vsebnost vlage, zato s tem pristopom ni težav s kondenzacijo.

Pomembno: iz omare vzemite samo toliko vrečk za zamrzovanje s kavnimi zrni, kolikor jih želite / lahko uporabite na isti dan. Odmrznjena kavna zrna ne smete ponovno zamrzniti. Velike temperaturne razlike ustvarjajo vlago, ki je škodljiva za kavo.