Priprava in pravilno odmrzovanje

Zamrznite mafine

Če želite mafine zamrzniti, vam ni treba paziti na nič drugega kot na to, da morajo biti popolnoma ohlajeni. Ker se papirnate škatle za mafine pogosto držijo odmrznjenih ali pečenih mafinov, bi jih morali Odstranite jih pred zamrzovanjem ali pa mafine dajte neposredno v pekač za mafine brez papirnatih podlog speči.
Muffine ohlapno položite v posodo, ki je primerna za zamrzovanje, to je plastična škatla ali škatla iz nerjavečega jekla. Previdno jih zaprite in označite z vsebino in datumom zamrzovanja.
Zamrznjeni mafini se bodo hranili vsaj tri mesece in bodo okusni.

Odmrznite mafine

Če želite, da bodo mafini po zamrzovanju vlažni in puhasti, imate na voljo dve možnosti za odmrzovanje:

Odmrznite v hladilniku

Zamrzovalnik z muffini neodprt postavimo v hladilnik. Mafini se bodo na ta nežen način odtalili nekaj ur, a bodo ostali lepi in sočni. Poleg tega med celotnim postopkom odmrzovanja ostanejo v hladilniku, kar pomeni, da se škodljivi mikroorganizmi nimajo možnosti razmnoževanja na mafinih.

Če želite, lahko odmrznjene mafine segrejete tako, da imajo okus, kot da so sveže pečeni. Če želite to narediti, jih za pol minute postavite v mikrovalovno pečico. Lahko pa jih položite na nastavek za žemljico opekača ali za nekaj minut v pečico pri nizki temperaturi.

Pečemo v pečici

Zamrznjene mafine lahko za kratek čas postavite v pečico, da jih odtajate ali odmrznete. speči. Temperatura pečice ne sme biti previsoka, sicer bodo mafini preveč hrustljavi. 150 °C zadostuje. Po približno četrt ure so mafini topli in rahlo hrustljavi. Ne smete jih pustiti dlje v pečici, sicer se mafini posušijo.

Alternativa zamrznjenim mafinom: torta v kozarcu

Če že veste, da mafinov ne boste jedli takoj, obstaja alternativa: dolgoživi mafini ali dolgoživi mafini. Torta v kozarcu.

1. Pripravljeno maso za mafine vlijemo v namaščene vijačne ali vrtljive kozarce. Kozarci naj ne bodo več kot dve tretjini polni, saj testo še vzhaja.
2. Kozarce damo v pečico in testo spečemo po navodilih v receptu za mafine.
3. Končane mafine v kozarcu z rokavicami vzamemo iz pečice in kozarce takoj zapremo, dokler so še vroči. Če je testo previsoko vzhajalo, ga s čistim nožem odrežemo na vrhu kozarca.

Tako pripravljene torte in mafine lahko zaradi sterilnega vakuuma v kozarcu hranimo brez hlajenja štiri tedne. Če ste uporabili ustrezne kozarce, ga lahko vzamete iz kozarca ali pa ga prevrnete.