Sočenje ribeza brez sokovnika

Razlike med rdečim, črnim in belim ribezom

Vse tri vrste ribeza so botanično zelo tesno povezane, zato se pogoji gojenja med seboj skoraj ne razlikujejo. Najpomembnejša razlika je okus:

• Rdeči ribez ima močno kislost, zaradi česar je idealen kot osnova za žele, torte ali druge sladke jedi. Mnogi pa se ne bojijo kislega okusa in sadje radi jedo naravnost.
• Beli ribez je blažja različica: razen barve je enak rdečemu Varianta, vendar običajno okus manj kisel, a tudi manj aromatičen kot rdeči Sorodniki.
• Črni ribez, znan tudi kot kasisa, je še posebej grenak: surovega se redko uživa; Črni ribez je s svojim intenzivnim okusom še posebej priljubljen kot osnova za pijače.

V ponvi stisnite ribez

Nakup sokovnika, ne glede na to, ali gre za sokovnik, parni ekstraktor ali centrifugalni sokovnik, je lahko zelo drag. Če ne pripravljate redno sokov ali ne želite, da bi v kuhinji stala še kakšna naprava, lahko uporabite naslednjo metodo. Vse, kar potrebujete, je ponev, sito, gazo in steklenice za polnjenje.

1. Svež ribez temeljito operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši na kuhinjski brisači.
2. Odstranite vse liste na mehurčkih. Pred sočenjem vam ni treba odstraniti zelenih stebel, kar vam prihrani veliko ročnega dela in časa.
3. Ribez damo v dovolj velik lonec in dodamo malo vode. Po želji lahko dodate tudi sladkor.
4. Ribez zavremo in pustimo, da se kuha približno četrt ure.
5. Kuhano zmes damo v cedilo in ribez z žlico zdrgnemo.
6. Če so v tako pridobljenem soku še peščic ali ostanki lupine, ponovite postopek, vendar tokrat s sito, prekrito z gazo.
7. Ko na ta način filtrirate sok, je pripravljen in bo shranjen v hladilniku nekaj dni.
8. Za ohranitev soka ga ponovno zavremo in vročega napolnimo v sterilne stekleničke, ki jih takoj zapremo. Ribezov sok lahko zdaj hranimo več mesecev.

Tako pridobljen sok rdečega ribeza lahko uživate kot osnovo za limonado ali drugo Uporabite ali predelajte pijače, na primer tako, da iz njih naredite okusen žele kuhaj.