Na kratko so predstavljeni najpomembnejši

Granola je srednje zgoden, pretežno voskast krompir z rumenim mesom. Razglašen je za krompir leta 2014.

Raznolikost krompirja

Pri več kot 5000 sortah krompirja izbira ni lahka. Obstaja krompir z rdečo in rumeno lupino, včasih podolgovate, včasih okrogle ali ovalne. Modri ​​krompir, tako kot modri šved, se zdi precej eksotičen.

Raznolikost okusov v krompirju je še večja. Izbirate lahko med fino začinjenim ali močno začinjenim, mastnim, oreščkovim, sladkim, kremastim, maslenim in celo z noto marcipana.

Vrste kuharjev

Vsak krompir ni primeren za ocvrt krompir. Medtem ko se Nicola in Selma lahko po kuhanju dobro razrežeta, bi mokasta Adretta v ponvi razpadla. Zaradi različnih lastnosti kuhanja in predelave gomolje delimo na tri Vrste kuhanja delimo na voskaste, pretežno voskaste in mokaste Krompir.

Voščeni krompir, kot so sorte Sieglinde, Cilena in Vitelotte, vsebuje malo škroba. Tudi po kuhanju so vlažne, ohranijo čvrsto konsistenco in jih je enostavno rezati. Uporabljamo jih lahko za pripravo solat, ocvrtega krompirja, pomfrita in gratin.

Agria, Solana, Quarta in Granola spadajo med pretežno voščeni krompir. Ko kuhate, vam lupina zlahka poči. Idealen je kuhan, kuhan in ocvrt krompir.

Mokaste sorte imajo visoko vsebnost škroba. Okus so suhi, pri kuhanju njihova lupina poči in skoraj sama od sebe razpade. Idealne so za pire in pire. Iz Adretta, Freya in Augusta pripravljajo okusen pire krompir, juhe, cmoke in krompirjeve palačinke. Idealen tudi kot pečen krompir.

Še več razlik

Pomemben razlikovalnik je stopnja zrelosti krompirja. Delimo jih na zelo zgodnje in zgodnje sorte krompirja, srednje zgodnje ter pozne in zelo pozne sorte. Zgodnje sorte so na voljo od junija dalje pridelano, sredi zgodnjega avgusta in pozno do konca oktobra.

Razlikujemo tudi med namiznim in komercialnim krompirjem. Medtem ko so nekateri na našem jedilniku že dolgo, so iz krompirja narejeni škrob, alkohol, krompirjeva moka in lepila.

Rdeča, rumena ali modra – kateri krompir bi radi?

Pri izbiri sorte krompirja se morate osredotočiti na okus, uporabo in rok uporabnosti. In pri Gojenje poskusite nekaj novega ali ponovno odkrijte eno od starih sort.

Klasika med krompirjem

Najstarejši nemški krompir na seznamu sort je Sieglinde.

• Sieglinde: rumeni krompir, dolgi ovalni do dolgi rumeni gomolji, fino pikantnega okusa, voskast, zgodnje sorte, solata, kuhan, kuhan in ocvrt krompir
• Bintje: velik, rumen gomolj, srednje zgodnja, zelo produktivna sorta, pretežno voskasta do mokasta, pire krompir, čips, krompir leta 2012
• roza storžek: podolgovata oblika s adhezijami, rožnata lupina, rumeno meso, pikanten okus, voskast, pozna sorta, solata, pepel, kuhan krompir, krompir leta 2013

Priljubljene sorte krompirja

Velikodušen dohodek, dobre lastnosti skladiščenja in njihov aromatičen okus so ta krompir uvedli med najbolj priljubljene sorte.

• Linda: velik, ovalen, rumeni krompir, srednje zgodnja sorta, kremast okus, voskast do pretežno voskast
• Laura: okrogla do ovalna, rdeča koža, rumeno meso, velika, kremasta, zelo pozna sorta, pretežno voskasta
• Agria: okrogel krompir z rumenim mesom, srednje velik do velik, mokast pečen s finim okusom moke, zelo pozna sorta
• Adretta: okrogla do ovalna, srednje velik gomolj, lupina oker barve, rumena kaša, srednje zgodnja do zgodnja sorta, mokasto kuhanje, kletni krompir

Nov krompir

• Christa: zelo zgodnja sorta, okrogel, srednje velik gomolj z rumeno lupino in rumeno kašo, fino aromatičen, pretežno voskast
• Cilena: rumeni krompir, vosek, solata in ocvrt krompir
• Marabel: rumen, rahlo ovalen krompir, večinoma voskast
• Rosara: rdečeljusti, zelo zgodnji krompir, večinoma voskast
• Margit: rumeni krompir, okrogel do ovalen, srednje velik, finega mokastega okusa

Babica in dedek jo še vedno poznata

Od 17 V 19. stoletju je v Nemčiji poznan krompir, ki so ga sprva gojili kot okrasno rastlino zaradi cvetov. Pruski kralj Friderik Veliki je prepoznal njihovo uporabnost. Po njegovem ukazu so morali kmetje na svojih njivah gojiti krompir, pruski kralj pa ga je celo dal varovati s svojimi vojaki.

Številne stare sorte krompirja danes niso več na voljo. Večinoma se niso izkazali v industrijski pridelavi ali zaradi svoje dovzetnosti za bolezni. Še danes jih pridelujejo navdušenci in ekološki kmetje. Lahko jih kupite pri drugih vrtnarjih ali na internetu.

• Blagoslov njiv: pozni krompir, visoko donosen, ovalni, srednje velik do velik gomolj, z rumeno lupino, rumeno meso, pretežno voskasto do mokasto, soljen, pire in pečen krompir
• Highland Burgundy Red: ena redkih sort z rdečo kašo, okroglo do ovalno lupino, mokasto kuhano, srednje pozne sorte, pečen in pire krompir
• Bamberg rogljički: podolgovate oblike, rumene do rožnate kožice, rumena kaša, močan, rahlo oreščen okus, voskasti, solata, krompir

Poskusi!

• Modra švedinja: okrogla do ovalna, srednji do veliki gomolji, temno vijolična kožica, modra kaša
  z marmornato, oreščasto, mokasto, srednje do pozno
• Vitelotte: voskast krompir, rahlo oreščen, pikanten okus, črno-vijolična lupina, vijolična marmorirana kaša, solata in krompir
• La Ratte: podolgovata, rumena sorta, voskasta,
  mlad krompir, oreščen, masten okus, peleti, solata, pražen, gratinirani krompir
• Mayan Twilight: podolgovata ovalna, rumeno-rdeča pikasta kožica, zlato rumena kaša, rahlo po okusu marcipan, srednje zgodnja sorta, gurmanski krompir

Krompir za shranjevanje

Za skladiščenje so primerne srednje zgodnje do pozne sorte. V temni kleti s temperaturo 4 - 10 stopinj krompir varno preživi zimo. Priporočamo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula in novo sorto Solana Queen Anne.

Nasveti in triki

Na www.bundessortenamt.de najdete "Opisni seznam sort" Zveznega urada za sorte. Omogoča vam pregled sort krompirja, ki so dovoljene v Nemčiji, to je trenutno 210.