Kratkotrajno shranjevanje v hladilniku
Ko imate nabrane liste oz cveti če želite porabiti v nekaj dneh, lahko divji česen z nekaj kapljicami vode date v vrečko za zamrzovanje in ga zaprto postavite v hladilnik. Ker so listi zelo občutljivi na pritisk, morate biti med obiranjem in transportom zelo previdni, da ne izgubite arome. Pranje divjega česna pogosto ni priporočljivo v korist arome. V vsakem primeru je treba česen dobro oprati, če gre za divji česen z območij blizu gozda. Na ta način običajno izključite tveganje za povzročitelja lisičje trakulje, ne da bi segrevali liste. Za zamrzovanje ali nadaljnjo obdelavo lahko oprane liste posušite tako, da jih obrišite z mehko kuhinjsko krpo.
tudi preberi
- Spomladanska zeliščna kuhinja z divjim česnom
- Divji česen pravilno nabirajte za uporabo v kuhinji
- Ali lahko divji česen tudi posušimo za shranjevanje?
Predelava divjega česna v vmesne proizvode
Medtem ko to Sušenje listov Če divji česen močno izgubi okus, bo zamrzovanje celih ali sesekljanih listov dalo boljše rezultate. Pogosto se divji česen pred skladiščenjem predela tudi v vmesne proizvode naslednjih vrst:
- Pesto iz divjega česna
- Maslo divjega česna
- Olje divjega česna
Pesto iz divjega česna in maslo iz divjega česna lahko hranite nekaj tednov v hladilniku in mesece v zamrznjeni obliki. Priporočljivo je porcioniranje v kalupe za ledene kocke, da lahko aromo divjega česna odmrznete in uporabite v pravi količini. Za olje divjega česna v olivno olje položimo drobno sesekljane liste divjega česna, tako da se lahko fina česnova aroma divjega česna ohrani do enega leta.
Vedno uživajte svež česen
Ko kupujete divji česen v loncu, morate odrezati le toliko divjega česna, kot ga dejansko uporabite v kuhinji. Navsezadnje divji česen ob vsakem skladiščenju, tudi za kratek čas, izgubi nekaj svoje svežine in arome. Če divji česen naberete v gozdu, ga lahko v toplih dneh z nekaj vode odnesete domov v napihnjeni plastični vrečki. Vlaga ščiti liste pred izsušitvijo, zračna blazina plastične vrečke pa preprečuje tlačne točke na listih.
Nasveti in triki
Če imate še divji česen, a časa na pretek, lahko v zelo kratkem času pripravite nekaj olja divjega česna. Cele liste, oprane in osušene, damo v prazno steklenico in prelijemo z olivnim oljem. Olje je po približno mesecu dni vsrkalo fino aromo divjega česna in se tako lahko uporablja za oplemenitenje jedi.
WK
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami