Odstranjevanje paradižnika »Kako naprej korak za korakom

Paradižnik olupite - korak za korakom

Pri uživanju svežega paradižnika lupljenje kože ni potrebno, razen če koža povzroča prebavne težave. Paradižnik se pogosto uporablja kot dodatek različnim pečenkam ali kot osnova za omake. Paradižnik med kuhanjem razpade, vendar se njegova lupina ne razkuha. Tako so v posodi vedno vidni majhni ali večji koščki kože. Če želite ustvariti vizualno odličen jedilnik, lahko paradižnik pred uporabo olupite.

1. Paradižnik operemo pod tekočo vodo. Paradižnik mora biti zrel in čvrst. Blatne ali že nagubane osebke je težko oderti.
2. Paradižniku in steblu odstranite morebitno peclje (uporabite oster nož).
3. Paradižnik z ostrim nožem zarežite v križno obliko nasproti dnu stebla.
4. Ponev napolnite z vodo in jo segrejte.
5. Takoj, ko voda zavre, vanjo damo paradižnik. Za to je najbolje uporabiti gladilko z režami.
6. Paradižnik pustimo vreti v vodi približno pol minute.
7. Paradižnik vzemite z žlico in ga takoj položite v posodo s hladno vodo. Na ta način se začeti postopek kuhanja nenadoma prekine. Paradižnik bo ostal čvrst, vendar se bo njegova lupina raztrgala in ga lahko olupite na trakove.
8. Sedaj z ostrim nožem olupite kožo paradižnika na trakove.

Poleg tega, da se koža zlahka odlušči, ima blanširanje paradižnika še en ugoden stranski učinek.
Kratko segrevanje in kasnejše gašenje upočasni proces zorenja paradižnika, v hladilniku ga lahko hranite dlje. Prav tako osveži barvo paradižnika in ko olupite lupino, odstranite tudi nitrate in ostanke pesticidov, ki jih vsebuje.
Paradižnik brez kože ni samo lepši, ampak je tudi bolj zdrav.

Paradižnik olupimo v mikrovalovni pečici

Čeprav ta metoda prihrani čas, jo je treba uporabljati previdno. Ne smete odmakniti oči od naprave in paradižnika pravzaprav segrevate le nekaj sekund. Če segrevamo predolgo, bo paradižnik počil in notranjost mikrovalovne pečice bo podobna bojnemu polju.

1. Paradižnik operemo in odstranimo pecelj in korenine.
2. Paradižnik z nožem prečno zarežite na nasprotni strani stebla.
3. Paradižnik damo na krožnik v mikrovalovni pečici.
4. Nastavite stopnjo ogrevanja na 650 vatov. Večja moč bo povzročila, da paradižnik poči.
5. Paradižnik segrevajte 20 sekund. Če paradižnik ostane v pečici dlje, bo najprej postal kašasti, potem bo počil.
6. Paradižnik vzamemo iz mikro in z nožem olupite kožo na trakove.

Uporabite paradižnik brez kože

Klasična jed z olupljenimi paradižniki je paradižnikova omaka ali paradižnikova juha. Za to paradižnik sesekljamo z mešalnikom in zmečkamo, potem ko so olupljeni.

Za omako prepojimo sesekljano čebulo in česen ter prelijemo s paradižnikovo mezgo. Če je omaka še vedno pregosta, jo lahko rafiniramo s kančkom rdečega vina ali smetane. Če ne želite alkohola ali smetane, dodajte nekaj zelenjavne osnove.
Okusimo omako in jo prelijemo čez sveže kuhane špagete. Potresemo še malo naribanega parmezana in italijanske testenine so pripravljene.

Podobno ravnajte s paradižnikovo juho. Tudi tu prepojimo čebulo in česen, po vrhu zalijemo s pasiranim paradižnikom in kremni juhi prilijemo juho. Juho oplemenite s kančkom smetane. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter po vrhu potresemo z nekaj sesekljanega peteršilja. Kuhan riž je dober kot juha.

Če želite olupljen paradižnik dodati mešani solati, je priporočljivo, da paradižniku po odstranitvi lupine naredite jedro. Če želite to narediti, paradižnik z ostrim nožem prerežite na pol in z žličko odstranite semena.