Rumenjake pripravimo za zamrzovanje
Ko gre za globoko zamrzovanje jajc, je svežina bistvenega pomena: da bi preprečili bakterijsko kontaminacijo, morajo jajca v zamrzovalnik iti popolnoma sveža. Surovi rumenjak se lahko pokvari že po dveh urah pri sobni temperaturi.
Rumenjaki pri odtajanju tvorijo trdo lupino, kar je lahko nadležno, odvisno od načrtovane obdelave. Da to preprečimo, rumenjake umešamo bodisi z malo soli (ena čajna žlička za deset rumenjakov) bodisi s sladkorjem (ena žlica za deset rumenjakov).
Če še niste načrtovali, za kaj želite uporabiti rumenjake pozneje, jih lahko zamrznete v dveh delih: enega slanega za slane jedi, enega s sladkorjem za sladice.
tudi preberi
- Zamrzovanje malin - nežno konzerviranje sadja
- Zamrzovanje maggijevega zelišča - tako lahko ohranite lovage
- Pastinak pravilno zamrznite in ga shranite za dolgo časa
Porcija optimalno
Zamrznite rumenjake v majhnih posameznih porcijah, da jih je mogoče optimalno razporediti za kasnejšo obdelavo. Obstajajo trije načini za shranjevanje rumenjakov, ki jih želite zamrzniti:
- plastične škatle, ki jih je mogoče tesno zakleniti
- vrečka za zamrzovanje
- Modeli za ledene kocke
Plastične škatle
Pomanjkljivost plastičnih škatel je, da je večina prevelikih za majhne porcije jajc. Ni nujno, da so škatle popolnoma napolnjene, ampak tudi napol polne zavzamejo veliko prostora v zamrzovalnem delu. Če izberete plastične škatle, jih označite s količino rumenjaka, dodatkom (soli ali sladkorja) in datumom zamrzovanja.
vrečka za zamrzovanje
Zamrzovalne vrečke je enostavno napolniti z majhnimi količinami jajc in jih nato zamrzniti ležeče, kar zavzame zelo malo prostora v zamrzovalniku. Pred polnjenjem vrečke označite z datumom zamrzovanja, količino rumenjaka in napisom »Sol« ali »Sladkor«.
Modeli za ledene kocke
Rumenjaki, porcionirani v modelih za ledene kocke, so še posebej primerni za kasnejšo obdelavo. Ledena kocka je približno enaka jajčnemu rumenjaku, tako da zlahka vzamete količino, ki jo potrebujete. Takoj, ko je masa popolnoma zamrznjena, lahko rumenjakove kocke prenesete v predhodno označene vrečke za zamrzovanje.
Kaj je pomembno pri odmrzovanju?
Higiena je še posebej pomembna pri odmrzovanju jajc, saj je surova živalska hrana še posebej občutljiva na škodljive mikrobe. Priporočljivo je, da se rumenjaki počasi odtajajo v hladilniku. Na ta način se hladna veriga ne prekine in mikrobi nimajo možnosti, da bi kontaminirali jajčece.
Zamrznjene rumenjake zaužijte najkasneje po desetih mesecih in jih pred zaužitjem kuhajte tako, da jih zapečete, pražete ali prekuhate.
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami
