Tradicionalna žetev mandljev
Po Mandlji Kmetje so začeli zoreti junija in so se prvotno veselili jesenske žetve. Veličasten cvet mandljevega drevesa se je pričakovala obilna letina.
tudi preberi
- Gojenje mandljev: sprehod po svetu
- Osredotočite se na mandlje: oreščke ali sadje?
- Mandlje olupimo - odstranimo notranjost z vročo vodo
Z začetkom jesenskega meseca septembra so mandljeve plodove otresli z dreves. Ob podpori številnih pridnih rok so jih brali. Končno končajo v ustreznih tovarnah za čiščenje in pokanje.
Danes so ti procesi postali del velikih industrijskih operacij.
Kompleksni procesi
Septembra so ob sončnih dneh pod mandlji razprte široke varnostne mreže. Žetveni delavci stresajo mandlje z drevesa s pomočjo železnih palic. Odpade tudi veliko posušenih vej in starih listov. V naslednjem koraku se čudovito letino naloži v bombažne vreče in odpelje v nadaljnjo predelavo.
Veje in vejice se mehansko ločijo od mandljevih plodov. Nato jih previdno olupimo in zapakiramo. Na nekaterih območjih celo žetvene delavce nadomeščajo stroji. Ker pa je najemnina za električne stresalnike dreves zelo visoka, kmetje pogosto nimajo donosnega dobička.
Kompromis na štirih nogah
Zaradi tega se mandlji ne obirajo v nizko donosnih letnikih. Tako same padejo z drevesa in služijo kot hrana prašičem. Na Mallorci so se te živalske vrste sčasoma prilagodile pokanju trde mandljeve lupine.
Vse več je slabih letin, ki so posledica neoskrbenosti mandljev. Tega ne počnite letno mešano, ta drevesa odmrejo po 3 do 4 letih.
Ta upad že pušča pečat na Mallorci:
- Od začetka leta 2000 se je obdelovalna površina s 30.000 hektarjev prepolovila na 15.000.
- Vendar pa gurmanski kuharji cenijo te dobrote iz čistih mandljev.
- Pogosto se čisti mandlji raztegnejo z drugimi sestavinami.
Nasveti in triki
Na Mallorci je še vedno nekaj izdelkov iz čistih mandljev. Te so na voljo na ekološkem trgu Palma. Nedeljska tržnica v Santa Maríi ponuja tudi te popolnoma naravne izdelke.