Bukve - užitni gozdni sadeži
V času stiske so bili bukovi orehi vedno dobrodošel dodatek na jedilniku. Uživali so, stisnjeni kot olje, praženi kot kavni nadomestek ali zmleti v raztegnjeno moko Bukova semena velika priljubljenost.
tudi preberi
- Bodite previdni pri uživanju surovih bukovih oreščkov!
- Rahlo strupeni bukovi orehi niso primerni za pse
- Zbirajte bukve za okusne jedi v kuhinji
V zadnjih nekaj desetletjih je to Zbiranje bukovih oreščkov padel v pozabo. Semena imajo veliko mineralov in nekaj vitaminov. Vsebnost maščobe je precej visoka in znaša 50 odstotkov.
100 gramov bukovega olja vsebuje približno 15 gramov nasičenih maščobnih kislin, 50 gramov oleinske kisline in 35 gramov linolne kisline.
Ne jejte bukev surovih
Bukovi orehi vsebujejo toksine fagin in Cianovodikova kislina pa tudi oksalna kislina. Zaužitje surove, večje količine fagina in vodikovega cianida lahko povzroči hude bolečine v trebuhu, glavobole ali druge težave. Zlasti otroci ne smejo nikoli jesti bukovih oreščkov surovih.
Surovo lahko jeste le nekaj sadja. Če pa zaužijete preveč, se lahko pojavijo usodni simptomi zastrupitve.
Če nameravate predelati in uživati velike količine bukovih oreščkov, morate predhodno razgraditi toksine.
Uporaba toplote za pripravo bukev užitnih
Fagin in vodikov cianid nista toplotno odporna. Strup lahko razgradimo z uporabo bukovih oreščkov
- Pečenka
- Poparite z vročo vodo
V ponvi brez maščobe popečemo pihane bukve. To razgradi toksine in aromatičen okus sadja se šele zares sprosti.
Bukve lahko tudi poparite z vročo vodo, preden jih spustite. Lupina se nato veliko lažje odstrani, hkrati pa se toksini nevtralizirajo.
Vezati oksalno kislino
Kot veliko sadežev tudi bukovi orehi vsebujejo oksalno kislino. Da bi vezali kislino in jo telo lažje prenašalo, jo kombinirajte z mlečnimi izdelki.
Za to lahko predelamo bukove oreščke
- Sadne in zelenjavne solate
- Ugrizni
- torto
- olje
Dodatek solatam ali kot okusen prigrizek
Verjetno ne boste več želeli kuhati kave iz bukovih orehov, kot so to počeli naši stari starši.
Jesenske solate lahko oplemenitite s pečenim sadjem. Zaradi vonja so sadne in sadne solate prijetno nasitne. Po solati kot oreščke raztresemo popečene, sesekljane bukve.
Bukove oreščke lahko pripravite tako, da jih po praženju povaljate v soli.
Peka z bukovimi oreščki
Pecivo dobi aromatičen okus, če v moko vmešamo pražene in nato mlete bukve.
Nasveti in triki
Da bi prišli do užitnih semen bukovih orehov, je treba trdo lupino odpreti z nožem. V notranjosti so bela jedrca, prava semena. Rjavo kožo, ki jih obdaja, lahko jeste. Pri praženju običajno odpade sam.
