Sezona je kratka - apetit je odličen
Vsako leto nekje v maju se začne sezona špargljev za šparglje, ki se gojijo v tej državi. Poznavalcem je to bolj všeč kot dobro potovano uvoženo blago. Ampak najkasneje do 24. Junij, poletni dan, sezone je spet konec. Teh nekaj tednov je pravi čas, da napolnite zamrzovalnik z zelenjavo.
tudi preberi
- Zamrznite zelene šparglje za uživanje v špargljih kadar koli v letu
- Šparglji - sorta fine sezonske zelenjave
- Nabiranje špargljev – kdaj in kako se šparglji pravilno nabirajo?
Nasveti
Sezona se začne s ponosno ceno špargljev. Pred zamrzovanjem počakajte še malo, saj je proti koncu slastne palčke običajno ceneje dobiti.
Po možnosti predhodno olupimo
Obstaja nekaj znakov, da je treba lupino palic pred zamrzovanjem olupiti:
- šparglje jemo brez kože
- zamrznjene palčke so pripravljene za takojšnjo uporabo
- Odmrznjeni šparglji so mehki, kar otežuje lupljenje
- Kasnejše luščenje ni potrebno in prihrani čas pri kuhanju
Neolupljene šparglje zamrznite
Vsaka palica se želi osvoboditi svoje lupine. To lahko traja veliko časa. Ko je čas tesen, se poraja vprašanje: Odložite zamrzovanje za nekaj dni ali zamrznite šparglje neolupljene?
Bolj ko so šparglji zamrznjeni, boljša je njihova kakovost po odtajanju. Zato ne smete dolgo čakati na zamrzovanje. Po potrebi lahko palčke pred kuhanjem tudi olupimo.
Po pranju se posušene palčke preprosto zapakirajo v vrečke za zamrzovanje. Ujet zrak je treba iztisniti in vrečko tesno zapreti.
Tako lahko olupimo zamrznjene šparglje
Odmrznjeni šparglji izgubijo trdnost. V roki so mehke in luščenje postane nemogoče. Zato jih je treba olupiti, preden se popolnoma odmrznejo. Su najbolje deluje:
- Pripravite posodo s toplo vodo. Posoda mora biti dovolj velika, da se v njej namestijo posamezne sulice špargljev.
- Zamrznjene šparglje vzamemo iz zamrzovalnika.
- Palico potopite v toplo vodo za približno 3 sekunde. To bo odtalilo tanko lupino.
- Zdaj olupite z ekonomičnim nožem. Pri tem bodite previdni, saj so zamrznjene palčke krhke.
- Nato nadaljujte z naslednjo palico, dokler ne olupite vseh špargljev.
Rok uporabnosti in uporaba
Rok uporabnosti zamrznjenih špargljev je 6 do 8 mesecev, če jih nenehno ohlajamo na minus 18 stopinj Celzija.
Zadostuje, če odmrznemo le zunanjo lupino, da lahko šparglje olupimo. Poleg tega špargljev ne smemo več odtajati, ampak jih je treba takoj nadalje obdelati.
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami