Kitajsko zelje očistimo in operemo
- Najprej odrežite posušene zunanje liste.
- Celo kitajsko zelje na kratko sperite pod tekočo vodo.
- Otresite in malo posušite.
- Kitajsko zelje razpolovite ali razpolovite, odvisno od tega, kako ga nameravate uporabiti.
- Steblo je relativno trdo. Zato ga odreži.
- Če so nekateri konci listov grdi, jih odtrgajte.
- Kitajsko zelje prečno narežite na ozke trakove ali liste ločite drug od drugega.
- Meso postaja vse bolj čvrsto proti dnu. Pri kitajskem zelju lahko listne žile brez zadržkov uživamo.
- Ponovno na kratko sperite pod tekočo vodo.
Kakovostno kitajsko zelje: kako jih prepoznate?
Glava zelja mora biti zaprta in čvrsta na dotik. Prepričajte se, da so listi hrustljavi in da nimajo temnih madežev.
tudi preberi
- Operite rukolo: Tako postane solata z rukolo resnično čista
- Baziliko pravilno operite in obdelajte
- Operite in pripravite por
Če kitajsko zelje hranite pretoplo, se na njem pojavijo majhne črne lise. Takrat je še užitna, vendar nima več tako aromatičnega okusa. Bolje je pustiti glave z gnilimi lisami, ki so že ovenele.
Kitajsko zelje je ena najbolj nežnih vrst zelja, zato ga morate hitro obdelati. Če to ni mogoče, ga zavijte v navlaženo kuhinjsko brisačo in položite glavo v zelenjavni predel v hladilniku. Tukaj ostane štiri do šest dni.
Nasveti
Če je glava zelja prevelika, da bi jo lahko takoj pojedli, lahko kitajsko zelje zamrznete. Narezane liste na kratko blanširamo v vreli slani vodi in jih nato speremo z zelo mrzlo vodo. Nato zelje damo v pladnje za led in postavimo v zamrzovalnik. Tako se lahko dobro razdeli.