kazalo
- Čas žetve
- Potrgati ali rezati?
- Potrgajte baziliko
- Baziliko narežemo
Bazilika je eno najpogosteje uporabljenih kulinaričnih zelišč in ima pomembno vlogo v mediteranski kuhinji. Danes lahko lončke z baziliko najdemo v skoraj vsakem supermarketu ali pa zelišče pridelamo iz samih semen. Nabiranje je za marsikoga pogosto napeto dejanje, saj ne vedo, ali bi rastlino otrgali ali odrezali, da bi pustili, da bo močno zrasla.
Čas žetve
Tako kot mnoga druga zelišča lahko tudi baziliko nabiramo večji del leta. Če so razmere na rastiščih optimalne, bo uspevala od aprila do približno oktobra in nato poginila. Če ga hranite na prostem, bo prenehal rasti pod 12 ° C. Ocimum basilicum lahko nabiramo ves čas, saj zel izredno močno požene. Vse, kar morate storiti, je zagotoviti, da zelišče odmre, ko zacveti. Zaradi tega je pomembno redno nabiranje, da ohranimo vitalnost rastline, da ne odmre prezgodaj, saj cvetenje predstavlja konec življenjskega cikla.
Nasvet: Nekatere sorte nekaterih vrst bazilike so trajnice in lahko preživijo celo v zimskih prostorih. Sorte lahko brez težav nadaljujete z obiranjem čez zimo, saj bi lahko še naprej poganjale in tudi tvorile cvetove.
Potrgati ali rezati?
Da bo bazilika ponovno zdrava zrasla, jo je treba redno nabirati. Vendar tega ne smete storiti samovoljno, saj neusklajeno odstranjevanje listov v premajhnih količinah negativno vpliva na vitalnost. Ocimum basilicum zdrži več, kot si večina ljudi misli, in ima raje temeljito obiranje, ki lahko odstrani tudi večje količine. Tu se pogosto poraja vprašanje, ali je za rastlino boljše trganje ali rezanje. Za to je treba posamezne metode primerjati neposredno med seboj.
Potrgajte baziliko
Nabiranje nekaj listov bazilike je tipičen pristop za mnoge ljudi, ki želijo uživati v značilnem vonju. Kljub splošnemu prepričanju pa trganje ni nujno najboljši način za nabiranje bazilike. To pa zato, ker rastlina ne mara, ko liste preprosto trgamo, saj se s tem ustvari možna verižna reakcija dogodkov.
- občasno trganje cvetu ne preprečuje razvoja
- Bazilika po trganju vloži še več energije v nastanek cvetov in semen
- poleg tega se lahko stebla poškodujejo, če jih preprosto iztrgamo z ene točke
Kot lahko vidite, lahko trganje listov hitro povzroči težave, ki negativno vplivajo na zdravje rastline. To je predvsem posledica dejstva, da veliko ljudi puljenja ne izvede pravilno, čeprav ni nujno primerno za dobro rast v primerjavi z rezanjem. Če odrežete liste, ste lahko veliko bolj natančni in celo dobite obliko bazilike. Trganje naj se opravi samo s posameznimi listi za vmes. Za to je treba uporabiti predvsem najtemnejše liste, saj ti vsebujejo največ arome in porabijo največ energije.
Nasvet: Druga možnost je, da ob koncu rastne sezone z enim sunkom potrgate vso baziliko do tal. Ker je klasična kuhinjska bazilika le enoletna rastlina, lahko lonec preprosto zavržete, preostalo baziliko pa uporabite za pripravo pesta ali pa jo zamrznete.
Baziliko narežemo
Da bo vaš Ocimum basilicum res dobro zrasel, ga obdelajte s škarjami. To ne samo, da olajša delo, ampak je učinkovitejši način, da se rastlini omogoči, da se dobro razraste. Poleg tega ima rez prednost, da lahko v kratkem času naberete še večje količine, tudi če imate na voljo več grmov bazilike. Nadaljujte, kot je opisano spodaj.
1. korak
- Za žetev izberite zgodnje jutranje ure, najbolje po zalivanju
- v tem času imajo listi največ arom, kar se bo zagotovo poznalo v okusu
2. korak
- zdaj vzemite škarje, ki naj bodo ostre in čiste
- oblika škarij ni pomembna, saj lahko rastline bazilike brez težav in truda režemo v zdravem stanju
3. korak
- zdaj odrežite cele konice poganjkov
- izberite te v dolžini od pet do sedem centimetrov
- to prepreči nastanek cvetov in Ocimum basilicum začne močneje poganjati, da nadoknadi izgubljeni rastlinski material
4. korak
- rez je treba narediti neposredno nad parom listov
- tako nastanejo veje, skozi katere se lahko oblikujejo nadaljnji poganjki
- Več ko ima zelišče vej, več lahko požene, kar je dobro za vitalnost
5. korak
- če so veje bazilike popolnoma odrezane, morate pustiti vsaj en par oči
- To omogoča, da si zelišče opomore in ponovno vzklije
6. korak
- pojdi in bodi radodaren z rezom
- ali pa lahko s temi koraki odtrgate poganjke, če so vaši nohti dovolj ostri in so poganjki še precej mladi
- v nasprotnem primeru uporabite škarje, da ne bi po nesreči poškodovali rastlino
S to metodo zagotovite, da lahko vaš Ocimum basilicum dovolj zraste, ne da bi zaradi nepravilnega trganja ali rezanja cvetel ali propadel. Poskrbite tudi, da bo zelišče približno osem tednov po setvi začelo pripravljati cvetove. V tem času bi torej že morali opraviti prvo trgatev.
Nasvet: Če želite poskusiti prav posebno aromo, pustite, da ena od vaših rastlin bazilike odcveti in jo nato uporabite. Ti imajo prijetno trpki okus, ki je dober v solatah in juhah, cvetovi pa imajo tudi dekorativni učinek.
