Medene gobe očistimo in skuhamo
Nabirajte le še zaprte ali skoraj zaprte satjaste klobuke – če so se že razprli, goba nima več dobrega okusa. Prav tako morate pustiti stebla tam, kjer so. Nato doma očistite gobe na naslednji način:
- Medene gobe najprej kopajte v hladni slani vodi nekaj minut.
- To bo izpralo obstoječo umazanijo, vse žuželke pa bodo odgnale.
- Zalivanje ne škoduje Hallimaschu, ker - za razliko od drugih gob - skoraj ne črpa vode.
- Nato gobe damo v cedilo, da se odcedijo in odlijemo vodo.
- Sedaj damo na ponev z veliko sveže vode in zavremo.
- V njem kuhamo medene gobe vsaj 10 minut.
- Gobe ponovno damo v cedilo, da se odcedijo in odlijemo kuhano vodo.
- Ta vsebuje toplotno občutljive toksine medenih gob.
tudi preberi
- Kot nalašč za enolončnice: sušenje medenih gob
- Boj proti medenim glivicam je skoraj nemogoč
- Kot sveže nabrane: zamrznite gozdne gobe
Po vrenju lahko Hallimasch pripravimo po želji, posušeni ali pa tudi zamrznjena.
Zamrznite in pripravite medene gobe
Za zamrzovanje kuhan in hitro ohlajen Hallimasch po porcijah pakirajte v vrečke za zamrzovanje ali plastične škatle, ki jih je dobro zatesniti. Gobe hranijo približno eno leto pri temperaturi najmanj minus 18 ° C. Če nameravate uporabiti zamrznjene gobe, jih ne odmrzujte, ampak jih pripravite kot sveže gobe – gobe, ki so še zamrznjene, pridejo naravnost v vročo maščobo oz. vroča juha. Tudi že pripravljeno halimaško jed - na primer iz prepražene čebule, na kocke narezane slanine, halimaševih gob, soli in popra - lahko hitro zamrznete v vodni kopeli. Da se segreje, ga damo v vročo maščobo in kuhamo. Pripravljene medene gobe lahko v zamrzovalniku hranimo največ tri mesece.
Nasveti
Nekateri ljudje ne prenašajo medenih gob, zaradi njihovega uživanja pa dobijo želodčne krče in drisko. Gobe, ki so zrasle na štorih iglavcev, so pogosto lažje prebavljive.