Tukaj je opisano, kako to storiti korak za korakom

Zelena, zelena ali bela zelena?

Vsi takoj vedo, kaj je čebulica zelene. Toda kaj pravzaprav so zelena, paličasta zelena in bela zelena? Kar se tiče videza, ni velike razlike. Pravzaprav se za temi tremi izrazi skriva ena in ista stvar: nadzemni deli rastline vrste zelene, ki se goji posebej za močna stebla.

Vendar pa so svetlejše palice, manj svetlobe so prejele med rastjo. Za ta rezultat so poskrbele ustrezne prevleke, saj ima tudi blag okus.

Torej, če je v nadaljevanju opisano, kako zamrzniti palčke, to velja enako za vse palčke, ne glede na to, ali ste jih kupili ali kupili kot zeleno, zeleno ali belo zeleno. so posadili.

Surovo in zapuščeno: prednosti in slabosti

Paličice zelene lahko zamrznete surove ali blanširane.
Razlika med tema dvema metodama je v naslednjih točkah:

• Čas, porabljen za zmrzovanje
• Trajanje roka uporabnosti

Za zamrzovanje surovih stebel zelene je potrebno manj časa, ker ni potrebe po dolgotrajnem blanširanju. Zaenkrat je to jasno vsem razumljivo. Ogromna razlika v rokih uporabnosti pa ni tako dobro znana. Medtem ko blanširana stebla lahko prenesejo nizke temperature celo leto, je treba surova zamrznjena stebla zelene porabiti v dveh mesecih.

Zamrznite surovo zeleno

Če ni časa za blanširanje palčk, jih je treba surove zamrzniti, namesto da končajo v smetnjaku.
Ustrezno so označeni in jih je mogoče hitro ponovno uporabiti, tako da ni pomanjkljivosti pri zamrzovanju v surovem stanju.

• Odrežite korenine, zgornje konce in liste
• Zeleno temeljito očistite
• Palice narežite na drobne rezine, pripravljene za uporabo
• dajte v primerne posode
• Označite in zamrznite

Majhni koščki zelene so uporabni, ker jih lahko zamrznjene damo v ponev. Tako ohranijo veliko svoje prvotne hrustljave konsistence.

Zamrznite stebla zelene blanširane

Blanširanje daje zamrznjenim steblom zelene tri prednosti v zamrzovalniku: dolg rok trajanja, čvrsto konsistenco in intenziven okus.

1. Z ostrim nožem odrežite korenine trajnice.
2. Odstranite liste in posušene konce stebel.
3. Posamezna stebla ločite od trajnice.
4. Vsako palico temeljito očistite pod tekočo vodo.
5. Odstranite neužitne niti tako, da jih z ostrim nožem odlepite s palice.
6. Vsako palčko narežite na približno 1 cm debele rezine.
7. V veliki ponvi zavrite osoljeno vodo.
8. V njej blanširajte koščke približno 3 minute.
9. Nato z žlico vzemite koščke zelene.
10. Postopek kuhanja prekinite tako, da v ledeno vodo dodate še vročo zeleno.
11. Ko se koščki dovolj ohladijo, jih odcedimo na kuhinjskem papirju.
12. Zeleno po porcijah napolnite v primerne zamrzovalne posode in jih takoj po označevanju dajte v zamrzovalnik.

Odtajanje zamrznjenih stebel zelene

Zamrznjene koščke zelene lahko dodate neposredno v kuhanje hrane, ne da bi morali odmrzniti. V nasprotnem primeru jih je treba nežno odmrzniti v hladilniku in jih pustiti v zaprti posodi. Odmrzovanje lahko traja več ur, odvisno od velikosti kosov.

Zaključek za hitre bralce

• Priprava: Odstranite konce korenin, suhe konce palic in liste
• Priprava: operite palice; vlečenje vrvic; rezina
• Blanširanje: tri minute v slani vreli vodi; nato pogasimo v ledeni vodi
• Pakiranje: Posušene kose po porcijah zložite v primerne zamrzovalne posode
• Označevanje: Označite posodo z vsebino in datumom pred zamrzovanjem
• Surovo zamrzovanje: prihrani čas; Preskočite blanširanje; Surove kose zelene dajte v posode
• Rok uporabnosti: surova zelena: 2 meseca; blanširane palčke: 12 mesecev
• Odtaljevanje: nežno odmrznite v hladilniku ali zamrznjeno dajte v vrelo hrano