Recepti za konzerviranje in sušenje

Zmanjšajte hruške

Tam mehko Sorte hrušk pri konzerviranju hitro razpadejo, je priporočljivo ohraniti samo zrele sorte s trdno kašo.

Poleg sadja potrebujete kozarce z gumijastimi obroči in zaponkami ali vijačne kozarce, ki niso premajhni za pobiranje. Alternativno so primerna očala z nihajnim vrhom. Vse posode je treba skrbno sterilizirati, preden se sadje napolni.

Recept za hruškov kompot

Sestavine:

• 1 kg hrušk
• 450 ml vode
• 100 g sladkorja
• 1-2 cimetovi palčki
• 3 nageljnove žbice
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• Sok 1 limone
• 3 kozarci s 500 ml vsebine

priprava

1. Hruške operemo, olupimo na četrtine in izrežemo sredico.
2. Vodo z limoninim sokom, sladkorjem in začimbami zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Kose hrušk položite v kozarce. Pustite vsaj dva centimetra prostora navzgor.
4. Nanj prelijemo mešanico sladkorja in vode. Hruške naj bodo popolnoma pokrite.
5. Kozarce postavite v ponev, ne smejo se dotikati drug drugega.
6. V lonec nalijte vodo, tako da je tri četrtine posod v tekočini.
7. Zbudite se pri 80 stopinjah 25-30 minut.

Druga možnost je, da lahko hruške konzervirate v pečici. Če želite to narediti, kozarce postavite v pekač, napolnjen z vodo, in kuhajte sadje pri 180 stopinjah približno 30 minut.

Suhe hruške

Sadje so s sušenjem konzervirali že v srednjem veku. Žal hruške pogosto zelo potemnijo, ko se posušijo, kar pa ni videti tako lepo. Razlog za to je proces oksidacije, ki ga industrija preprečuje z žveplom.

Doma koščke sadja, ki jih želite sušiti, preprosto položite za 5 minut v posodo z enim litrom vode, ki ji dodate 4 žličke askorbinske kisline v prahu ali pol litra limoninega soka.

sestavine

• Zrele, a ne kašaste hruške.
• Dehidrator. Druga možnost je, da sadje posušite v pečici. Obstajajo tudi praktični sušilni vložki za številne cvrtnike na vroč zrak.

priprava

1. Hruške temeljito operemo, vendar jih ne olupimo.
2. Sadje razrežite na četrtine, izrežite jedro.
3. Narežite ga na rezine.
4. Na stojalo za sušenje položite četrtine hrušk eno ob drugo in sušite pri 55 stopinjah približno 15 ur.
5. Hruške so popolnoma suhe, ko v debelem prostoru ni več vlage. Površina je takrat hrapava in precej trda.