sadje
Po obdobju cvetenja, ki traja od aprila do maja, divja jabolka razvije plodove. Jabolka zorijo septembra in imajo rahlo okrnjeno zunanjo lupino, ki je rumeno-zelena ali včasih rdeča. So veliko manjše od gojenih jabolk in dosežejo premer med dvema in štirimi centimetri.
tudi preberi
- Jagode Rowan so užitne – surove imajo preveč grenke, a pregrenke
- Ali je divje jabolko strupeno?
- Blizu narave živa meja z divjo jabolko
Jabolka vsebujejo velike količine taninskih kislin in so zato zelo kiselkastega in kiselkastega okusa. Pulpa je čvrsta in lesnate konsistence, zato so vrsto poimenovali rakovo jabolko. Semena vsebujejo majhne količine amigdalina. Če jih žvečimo, se lahko sprosti vodikov cianid.
Toksični učinek vodikovega cianida:
- Glavobol in omotica
- Slabost in bruhanje
- je v velikih količinah usoden
zgodba
Divje jabolko ima tisočletno tradicijo uporabe. Že leta 5000 pr Chr. plodovi malega drevesa se obirajo in obdelujejo naprej. Rimljani in Grki so uporabljali jabolka za pripravo vina. V 17 V 19. stoletju so kisli sadeži služili kot osnova za proizvodnjo piva.
Divje jabolko danes
Zaradi grenkega okusa divjih jabolk ne smemo uživati surova. Zaradi visoke vsebnosti pektina so plodovi idealna sestavina za naravno jabolčno omako. Dajo pireju gostejšo konsistenco kot gojena jabolka in se lahko uporabljajo za pripravo želejev ali sadnih namazov.
Plodovi vsebujejo poleg pektina in taninskih kislin vitamine A, B in C ter fruktozo in elemente v sledovih. Okus jabolk je raznolik in je odvisen od lokacije. V naravi so se razvile številne sorte, saj se divja jabolka križa z gojenimi. Zato se tudi velikost plodov v nekaterih primerih precej razlikuje.
Žele iz divjih jabolk s sivko:
- En kilogram rakovih jabolk narežite na koščke
- Zavremo z dvema vejicama sivke v 1,5 litra vode
- po eni uri vretja tekočino precedimo skozi krpo
- Na 600 ml tekočine dodamo 450 g sladkorja
- Dušimo osem do deset minut
