Štiri vrste peteršilja
- List peteršilja
- Zvit ali z mahom zvit peteršilj
- Koren peteršilja
- japonski peteršilj
Ploščati peteršilj z gladkimi listi
Je predhodnik peteršilja, ki ga najdemo v Evropi. Njihov okus je veliko bolj intenziven kot pri mahovitih sortah.
tudi preberi
- Peteršilj jejte le zmerno
- Za kalitev peteršilja potrebuje nekaj tednov
- Najboljša tla za gojenje peteršilja
Vrhunski kuharji imajo raje ploščati peteršilj, ker ni le bolj aromatičnega okusa, ampak tudi zato, ker ga je veliko lažje očistiti.
Če želite peteršilj gojiti kot začimbno zelišče na vrtu, uporabite gladko Sajenje sort peteršilja.
Zvit ali z mahom zvit peteršilj
menihi vzrejen enkrat ta vrsta peteršilja. Njegovi kodrasti listi ga lažje ločijo od strupenega pasjega peteršilja.
Zvit peteršilj se uporablja predvsem za okrasitev jedi, saj so listi, ki spominjajo na mah, veliko bolj dekorativni na hrani. Njihov okus ni niti približno tako oster kot ravnolistni peteršilj.
Zviti peteršilj je težje očistiti, ker lahko listne gube skrijejo zemljo in žuželke. Zato ga je treba dlje oprati in nato dobro posušiti, da ne zmoči hrane.
Koren peteršilja
Korenine peteršilja gojimo zaradi močnih korenin. Užitni so tudi listi.
Korenine peteršilja se uporabljajo predvsem kot začimba za krepke enolončnice in zelenjavne jedi. Da bi to naredili, so korenine olupljene in kuhane.
Japonski peteršilj ali Mitsuba
Tako kot listnati peteršilj lahko tudi japonski peteršilj gojimo na vrtu ali na balkonu. Vendar pa je le delno odporna in mora biti v zaprtih prostorih prezimili ali vsako leto novo posejano volja.
Njihov okus bolj spominja na zeleno kot peteršilj.
V nasprotju z evropskim listnim peteršiljem se japonski peteršilj običajno doda jedi ob koncu kuhanja. Lahko pa se uporablja tudi surovo kot začimba ali za dekoracijo.
Nasveti in triki
Ploščati peteršilj je videti zmedeno podoben pasjemu peteršilju, ki divje raste na robu polja. Pasji peteršilj je močan strupeno in lahko celo povzroči paralizo dihanja, če zaužijemo velike količine. Od nestrupenih vrst ga lahko ločimo predvsem po neprijetnem vonju.
Ce