sredozemski rožmarin
Rožmarin, v nemščini znan tudi kot "frankincense" zaradi svojega intenzivnega vonja, izvira iz suhe makije južne Evrope. Do dva metra visok grm raste predvsem na Pirenejskem polotoku, v naravi pa ga najdemo tudi v Grčiji, Italiji in na Hrvaškem. V Nemčiji rastlina običajno ne raste tako obilno kot v domačih državah – kjer raste uporablja se tudi za sajenje žive meje – vendar le med 80 in 100 Palci visoko. Tako kot v svojih sredozemskih državah izvora, tudi tu potrebuje rožmarin sončna in topla lega, pri čemer je le v omejenem obsegu zelo odporna. Zato ga še posebej priporočamo v hladnejših regijah Nemčije Gojenje v loncu.
tudi preberi
- Rožmarin – Prava nega za mediteranski začimbni grm
- Rožmarin ljubi slabo zemljo
- Le malo prelijemo rožmarin
Rožmarin je znan že od antičnih časov
Ni jasno, od kod izvira ime "rožmarin". Nekateri strokovnjaki domnevajo, da ime izvira iz latinskih besed "ros" za "roso" in "marinus" (za: "pripada morju"); Rožmarin v nemščini pomeni nekaj takega kot »morska rosa«. Drugi jezikoslovci pa ime rastline pripisujejo grškemu »rhops myrinos«, kar pa pomeni »dišeči grm«. Gotovo pa je, da se zelišče uporablja v kuhinji in kot zdravilno zelišče že tisočletja. Nemško ime "Brautkraut" je ostanek iz grške antike, ko je bil rožmarin še posvečen boginji ljubezni Afroditi. V Nemčiji je rastlina končno našla pot v samostanskih vrtovih v poznem srednjem veku, potem ko so jo čez Alpe prinesli potepajoči benediktinski menihi iz Italije. Paracelsus, znan zdravnik zgodnjega modernega obdobja, je priporočal zdravilno uporabo rožmarina, zlasti pri protinu in revmi.
Nasveti in triki
Recept za posebej okusen namaz: marmelada iz sliv, mirabel ali belega grozdja je zelo intenzivnega okusa, začinjena z malo (!) mletega rožmarina. Ta mešanica ni okusna samo za kruh, ampak tudi za meso divjačine.
IJA