Kdaj in kako se pobira?

Žetev se začne že junija

Veliko sort krompirja se izvleče iz zemlje, ko zelišče ovene in odmre. Razlog: Šele takrat so gomolji zreli in jih je mogoče hraniti dlje časa.

Pri mladem krompirju je drugače. Te pridejo na mizo zelo mlade in nežne in jih lahko izkopljete, ko so listi še svetlo zeleni.

Pri zelo zgodnjih sortah se torej sezona žetve začne konec junija. Zgodnje sorte lahko pridobivate iz zemlje od začetka avgusta.

Pravi čas žetve

Obstaja več stvari, ki jih lahko storite, da ugotovite, kdaj je krompir pripravljen za žetev:

• Cvet: tipična aroma se razvije šele po cvetenju, zato ima prezgodaj pobran krompir vodnat okus.
• Obiranje lahko začnete približno dva meseca po tem, ko ste posadili semenski krompir.

Rok uporabnosti mladega krompirja

Mlad krompir pogosto uživamo z lupino, saj je zelo nežen in prijetno poudari aromo krompirja. Kožica pa gomolje skorajda ne ščiti, zato lahko mlad krompir hranimo največ dva tedna.

Poberemo krompir zato po možnosti neposredno pred zaužitjem in le v zahtevani količini.

Ali je nezrel krompir, pobran zelo mlad, strupen?

Ne niso. Majhen krompir, ker ga prezgodaj vzamemo iz zemlje, je v najboljšem primeru manj aromatičen, ni pa neužiten.

Problematičen je le krompir z zelenimi lisami, kot so tisti, ki lahko nastanejo zaradi nepravilnega skladiščenja. Ti vsebujejo solanin in jih je treba razvrstiti in zavreči. Če pa imajo gomolji tipično barvo sorte, lahko brez pomislekov uživamo tudi prezgodaj pobran krompir.

Podaljšajte čas žetve

Krompir lahko naberete še prej, z napredovanjem gomoljev:

• Od februarja naprej kalimo mladi krompir.
• V ta namen gomolje ohlapno položite v škatle za sadje.
• Krompir postavimo na svetlo mesto, kjer temperatura ne pade pod deset stopinj.

Takoj, ko je brez zmrzali, postavite čebulice, ki ste jih zabili v zemljo. Pazite, da se mikrobi ne odcepijo. Krompirjevo gredico pokrijte z ogrevanim flisom ali debelo plastjo slame.