Kjer so grozdni listi
V času trgatve lahko pri vsakem vinogradniku dobite sveže liste grozdja. Ker je vsak vinograd v zasebni lasti, si ne bi smeli pomagati, ne da bi vas vprašali. Bodite pozorni na kontrolirano ekološko pridelavo, da listje ni onesnaženo s pesticidi. Listi vinske trte so na voljo sveži na specializiranih tržnicah ali konzervirani v supermarketu. Konzervirane so s soljo in jih je treba pred nadaljnjo obdelavo približno eno uro namočiti v mrzli vodi.
tudi preberi
- Zamrzovanje grozdnih listov - ali je to mogoče?
- Vstavite grozdne liste in jih uporabite za pripravo finih jedi
- Gnojenje vrta - know how
Pripravite nadev
Pri polnjenju za vašo ustvarjalnost ni omejitev. Lahko se zanesete na klasične recepte iz jugovzhodne regije in liste vinske trte napolnite s pikantnim česnovim rižem ali pa še z ribezom, pinjolami in Nageljnove žbice dodati. Mešanica jagnjetine in čebule je slastnega okusa. Ljubitelji žara uporabljajo marinirane ribje kocke in z njimi zamastijo grozdne liste. Feta sir ponuja vegetarijansko varianto. Male ribe, kot so sardele, mrene in sledi, so primerne za soparjenje v listih vinske trte.
priprava
Za pravilno polnjenje listov mora biti površina lista približno velikost dlani. Listje temeljito operemo in potopimo v vrelo vodo. Trajanje tega zdravljenja je odvisno od debeline in se giblje od nekaj sekund do treh minut. Nato zelenjavo sperite v hladni vodi. Zgornji del lista položite navzdol, da boste kasneje videli sijočo stran.
Kako napolniti liste:
- Na sredino lista damo nadev
- Strani zložite navznoter
- List zvijemo v paket
Pazimo, da grozdnih listov ne zvijemo premočno. Riž pri kuhanju nabrekne, tako da zvitki zlahka počijo. Zvitke položimo tesno skupaj v pekač in jih obtežimo s krožnikom. Dodajte marinado iz vode, kanček limoninega soka in olivnega olja ter pustite, da se pogostitev v pečici kuha 45 do 60 minut.
