Tako ostanejo dlje sveže

Ostrige se hitro pokvarijo

Zaradi zelo visoke vsebnosti beljakovin so ostrige – tako kot vse gobe – zelo hitre pokvarljiva živila. Morate takoj po nakupu oz pridelka in ne sme biti zunaj hladilnika dlje kot pol dneva. Sicer hitro zgnijejo in potem niso več užitni – obstaja nevarnost zastrupitve s hrano. Poleg tega je treba zbirko takoj temeljito očistiti in po potrebi šele nato shraniti v hladilniku do ponovne uporabe.

Sveže gobe hranite v hladilniku

Sveže gobe in gobove jedi nimajo prostora za shranjevanje zunaj hladilnika. Sveže gobe morate dobiti čim prej čist in potem bodisi obdelati ali pa jih za dan ali dva shranimo v zelenjavni predel v hladilniku. Da občutljiva gobova beljakovina zdrži dlje in se ne razgradi tako hitro, potrebuje temno, hladno in predvsem suho skladišče. Poleg tega gob ne smete pakirati v plastične ali aluminijaste posode, v najboljšem primeru jih zavijte v suho bombažno ali laneno krpo. Zlasti vlaga vodi do hitrega kvarjenja in spodbuja nastanek plesni.

Konzerviranje ostrig

Če jurčkov ostrig ni mogoče pravočasno obdelati, jih raje naredite hitro Zamrzni oz suha narediti vzdržljive. Tudi tukaj je odvisno od časovnega faktorja: Te so primerne samo za ta namen Brezhibne, popolnoma sveže gobe, ki niso bile dolgo shranjene v hladilniku moral bi biti. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti zamrzovalnik, ki omogoča hitro šok zamrzovanje na temperature najmanj minus 18 °C. Zamrznjene ostrige lahko v takšnih pogojih hranimo do šest mesecev. Zamrznete lahko tudi že pripravljene gobove jedi, le da so zelo hitro ohlajene in bliskovito zamrznjene – najbolje takoj po pripravi.