Takole narediš vse prav

Kokosovo mleko, kaj točno je to?

Kokosovi izdelki – razen posušenega kokosa – še vedno niso vsakdanja sestavina v kuhinji v tej državi. Zato je treba tukaj na kratko pojasniti razliko med kokosovo vodo, kokosovim mlekom in kokosovo smetano, saj jih pogosto zamenjujejo med seboj. Tako je jasno, na kaj se naslednje besedilo ne nanaša le poimensko.

Tekočina, ki je v kokosu, se imenuje kokosova voda. Je jasen, skoraj prozoren.

Kokosovo mleko je bele barve in malo gosto. Najprej ga je treba narediti iz kokosa. Da bi to naredili, se kaša zmelje in nato stisne.

Krema, ki je narejena iz kokosovega mleka, se zaradi svoje konsistence imenuje kokosova smetana ali kokosova smetana. Če kokosovo mleko pustite nekaj dni doma, se bo krema sama usedla na površino.

Kokosovo mleko lahko zamrznete

Kokosovo mleko se običajno pakira in prodaja v pločevinkah po 400 ml. Najdete jih v vsakem dobro založenem supermarketu in v azijskih trgovinah. Iz svežega kokosovega mesa ali posušenih kokosovih kosmičev si lahko enostavno pripravite tudi svoje kokosovo mleko.

Pri kuhanju s kokosom je pogosto težava s količino:

• pločevinka vsebuje veliko več vsebine, kot je potrebno
• lastne proizvodnje ni mogoče narediti na gram
• Odprto kokosovo mleko je treba porabiti v dveh dneh

Ne glede na to, ali mleko prihaja iz trgovine ali je samoizdelano, lahko morebitne ostanke kadarkoli zamrznete.

Ustrezno stehtajte in razdelite

Kokosovo mleko je običajno potrebno v določeni količini, kot zahteva ustrezni recept. Ker je kokosovo mleko zamrznjeno težko dozirati, ga je treba že stehtati in zamrzniti v porcijah. Na zamrzovalno posodo napišite stehtano težo, da boste lahko na prvi pogled videli, ali količina zadostuje za vaš projekt kuhanja.

Kokosovo mleko v praktični velikosti ledenih kock

Če se zahtevana količina vedno znova spreminja, je dobro, da kokosovo mleko zamrznete v posebej majhnih porcijah. Z odtajanjem več porcij lahko zelo enostavno sestavite želeno količino.

1. Pladenj za ledene kocke napolnite s kokosovim mlekom.
2. Posodo postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
3. Zamrznjene kocke odstranite iz posode in jih zberite v vrečko za zamrzovanje, da prihranite prostor.

Rok uporabnosti kokosovega mleka

Natančnih časov uporabnosti v zamrzovalniku ni. Vendar pa številne izkušnje, ki smo jih pridobili, kažejo, da se lahko zamrznjeno uporablja zelo dolgo.

Kuhanje z in brez odmrzovanja

Zamrznjene koščke kokosovega mleka lahko dodate neposredno v kuhanje hrane. Manjše porcije, kot je velikost ledene kocke, lahko odtajate v 30 minutah. Upoštevati je treba, da maščobni del kokosovega mleka postane nekoliko drobljiv, ko je zamrznjen. Če mleko segrejemo in močno mešamo, se bo spet raztopilo.

Zaključek za hitre bralce

• Konzervirano blago: vse ostanke zamrznite takoj po odprtju
• Domača proizvodnja: domače kokosovo mleko lahko tudi zamrznemo
• Porcioniranje: Če so potrebne majhne količine, je porcioniranje pred zamrzovanjem smiselno
• Tehtanje: tehtanje količin po uporabljenih receptih; etiketo
• Nasvet: predhodno zamrznite v pladnju za ledene kocke; Kocke shranite v zamrzovalnik
• Vzdržljivost: Izkušnje so pokazale, da ostane dolgo obstojna
• Odmrzovanje: Odmrznite majhne porcije v pribl. 30 minut naprej; ali dodajajte jedem za kuhanje
• Konzistentnost: lahko postane drobljiva; Po potrebi segrejte in mešajte do gladkega