Zahtevani pripomočki
Poleg pečice s posodo ali avtomatskega štedilnika boste potrebovali primerne kozarce:
- Klasični zidarski kozarci s steklenimi pokrovi, gumijastimi obroči in kovinskimi zaponkami.
- Posode z zasučnimi pokrovi. Če želite ponovno uporabiti rabljena očala, se prepričajte, da je tesnilo nedotaknjeno.
tudi preberi
- Korenje zmanjšajte in ga hranite dlje časa
- Bučo shranite tako, da jo prekuhate
- Korenje shranite tako, da ga skuhate
Uporabite lahko tudi kozarce s pokrovi, gumijastimi obroči in kovinskimi obešalniki. Vendar imajo te pomanjkljivost, da vakuuma ni mogoče zanesljivo preveriti.
sestavine
- 1 veliko belo zelje
- 500 g čebule
- 500 ml belega vinskega kisa
- 250 ml oljne ogrščice
- Sol, poper, kumina in sladkor po okusu
priprava
- Zelju odrežite pecelj.
- Narežite na trakove.
- Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na trakove.
- Zelje, čebulo in začimbe damo v večjo skledo in močno pregnetemo. Zelje mora biti mehko na otip in iztekati mora sok.
- Ponovno začinite po okusu.
- Zelenjavo nalijte v kozarce. Dva centimetra širok rob naj ostane na vrhu.
- Postavite na pokrov.
Konzerviranje v stroju
- Kozarce postavite na rešetko stroja za konzerviranje. Dotikati se jih ni dovoljeno.
- Nalijte vodo, dokler posode niso vsaj do polovice v njih.
- Konzerviranje pri 98 stopinjah 90 minut.
- Vzemite z dvigalom za steklo, položite na krpo in pustite, da se ohladi.
- Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Konzerviranje v pečici
- Hrano, ki jo želite kuhati, dajte v ponev in nalijte 2 centimetra vode.
- Potisnite v cev na spodnji tirnici, segrejte na 180 stopinj.
- Takoj, ko se v kozarcih pojavijo majhni mehurčki, jih ugasnemo in pustimo zelje v pečici še 30 minut.
- Vzamemo in pustimo, da se ohladi na krpi.
- Preverite, ali je v vseh posodah nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Nasveti
Ko je zelje skuhano, je že kuhano in ga je treba pred uživanjem le na kratko pogreti in začiniti.
