Belo zelje skuhamo »Okusna alternativa kislemu zelju

Zahtevani pripomočki

Poleg pečice s posodo ali avtomatskega štedilnika boste potrebovali primerne kozarce:

• Klasični zidarski kozarci s steklenimi pokrovi, gumijastimi obroči in kovinskimi zaponkami.
• Posode z zasučnimi pokrovi. Če želite ponovno uporabiti rabljena očala, se prepričajte, da je tesnilo nedotaknjeno.

Uporabite lahko tudi kozarce s pokrovi, gumijastimi obroči in kovinskimi obešalniki. Vendar imajo te pomanjkljivost, da vakuuma ni mogoče zanesljivo preveriti.

sestavine

• 1 veliko belo zelje
• 500 g čebule
• 500 ml belega vinskega kisa
• 250 ml oljne ogrščice
• Sol, poper, kumina in sladkor po okusu

priprava

1. Zelju odrežite pecelj.
2. Narežite na trakove.
3. Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na trakove.
4. Zelje, čebulo in začimbe damo v večjo skledo in močno pregnetemo. Zelje mora biti mehko na otip in iztekati mora sok.
5. Ponovno začinite po okusu.
6. Zelenjavo nalijte v kozarce. Dva centimetra širok rob naj ostane na vrhu.
7. Postavite na pokrov.

Konzerviranje v stroju

1. Kozarce postavite na rešetko stroja za konzerviranje. Dotikati se jih ni dovoljeno.
2. Nalijte vodo, dokler posode niso vsaj do polovice v njih.
3. Konzerviranje pri 98 stopinjah 90 minut.
4. Vzemite z dvigalom za steklo, položite na krpo in pustite, da se ohladi.
5. Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
6. Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.

Konzerviranje v pečici

1. Hrano, ki jo želite kuhati, dajte v ponev in nalijte 2 centimetra vode.
2. Potisnite v cev na spodnji tirnici, segrejte na 180 stopinj.
3. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo majhni mehurčki, jih ugasnemo in pustimo zelje v pečici še 30 minut.
4. Vzamemo in pustimo, da se ohladi na krpi.
5. Preverite, ali je v vseh posodah nastal vakuum.
6. Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.