Tukaj je opisano, kako to storiti korak za korakom

Kdaj je čas za zamrzovalnik?

Letna sezona špargljev traja le nekaj tednov, vsaj ko gre za domače šparglje. Uvoženo blago je zdaj skoraj dosledno mogoče najti v supermarketih, vendar se dolgo potovane palice ne približajo kakovosti sveže narezanih palic.

Resničen" Sezona špargljev Maj in junij sta torej edini pravi čas, da ga poznavalci uživajo sveže. Je pa tudi najboljši čas za zalogo zamrzovalnika. Pred naslednjo trgatvijo mine skoraj eno leto in tako lahko potešimo apetit špargljev iz zamrzovalnika.

Ali je s kožo težko lupiti ali zamrzniti?

Luščenje tanke palice za palico traja veliko časa. Vendar je ta korak nepogrešljiv pred uživanjem. Ali je to storjeno pred ali po zamrzovanju, pa je drugo vprašanje. Naslednji argumenti v prid naložbe tega časa pred zamrznitvijo:

• zamrznjene šparglje lahko uporabite takoj
• Odmrznjene šparglje je težje olupiti
• prihrani čas za kasnejše kuharske dejavnosti

Če je čas bistvenega pomena, je bolje, da palčke zamrznete neolupljene. Shranjevanje, dokler ni prostega časa za pripravo, jim odvzame velik del njihove svežine in kakovosti.

Zamrznite šparglje

Sulice špargljev pod vodo osvobodimo grobe umazanije in jih po možnosti olupimo. Ko se palčke posušijo, jih lahko po porcijah položimo v primerne zamrzovalne posode.

Vsebino in datum je treba označiti na posodah, preden se zanje najde mesto v zamrzovalniku.

Zamrznjene šparglje olupimo

Če so zamrznjeni šparglji še vedno zaviti v lupine, jih je treba pred nadaljnjo pripravo osvoboditi. Ker odmrznjene palčke izgubijo svojo moč in so zato mehke v roki, je luščenje izziv, ki ga rešujemo na naslednji način:

1. Zamrznjeno palčko špargljev potopite v vročo vodo za približno tri minute. Tanka lupina se v tem kratkem času odtaja, notranjost pa je še zamrznjena in tako ostane trda.
2. Olupite z lupilcem krompirja.
3. Nadaljujte palico za palico, dokler ne končate z luščenjem celotne količine.

Rok uporabnosti in uporaba

Šparglje hranimo v zamrzovalniku pri minus 18 stopinjah Celzija, kjer zdržijo od 6 do 8 mesecev. Če je bil že olupljen, bo obdelan naprej brez odmrzovanja. V nasprotnem primeru zadostuje kratko odmrzovanje, kot je opisano zgoraj.

Zaključek za hitre bralce:

• Najboljši čas: visoka sezona maja in junija je najboljši čas za polnjenje zamrzovalnika
• Olupite: špargljeve sulice lahko z olupkom zamrznete, vendar je bolje, da jih pred tem olupite
• Prednost: Sveže šparglje je lažje olupiti kot zamrznjene in jih lahko obdelamo takoj kasneje
• Priprava: Šparglje očistite pod tekočo vodo in jih nato olupite z lupilcem
• Pakiranje: Posušena stebla špargljev po porcijah dajte v ustrezne posode
• Označevanje: Za boljši pregled v skrinji so posode označene z vsebino in datumom
• Naknadno lupljenje: Če šparglji še niso olupljeni, jih je treba pred nadaljnjo obdelavo olupiti.
• Izziv: Odmrznjeni šparglji ležijo mehki v roki, zaradi česar je lupljenje skoraj nemogoče
• Rešitev: Odtajajte samo lupino, notranjost palice pa ostane zamrznjena in zato trdna
• 1. korak: Zamrznjeno palčko špargljev potopite v vročo vodo za tri sekunde
• 2. korak: Odmrznjeno lupino odstranite z lupilcem
• 3. korak: Enako storite z drugimi palčkami, dokler niso vse olupljene
• Nasvet: šparglje previdno olupimo, saj se zamrznjene palčke zlahka zlomijo
• Rok uporabnosti: 6 do 8 mesecev pri minus 18 stopinjah Celzija
• Odmrzovanje: olupljene šparglje v zamrznjenem stanju dodatno obdelamo
• Izjema: na kratko odmrznite, če je potrebno lupljenje, nato obdelajte, ko je še skoraj zamrznjena