Tukaj je opisano, kako pravilno očistiti zelenjavo

Vedno olupite tik pred zaužitjem

Zeleno olupite samo takrat, ko jo potrebujete. Do takrat naj bo shranjena v predalu za zelenjavo v hladilniku. Olupljena stebla zelene se ne hranijo dolgo in se kmalu po olupljenju posušijo.

Iz tega razloga morate najprej ločiti zunanje palice od trajnice in preostanek trajnice, ki ni potreben, pustiti skupaj.

Zeleno razrežite

1. Od trajnice odlomite potrebno število stebel tako, da stebla prepognete navzven in jih odtrgate ali odstranite. Z nožem ločite od podlage.
2. Če uporabite vso zeleno, lahko preprosto obilno odrežete spodnji del. Spodnji, bel del palčk ima tako ali tako malo grenak okus.
3. Odrežite tudi zgornje, posušene konce palic.

Svetlozeleni listi zelene, ki so še na pecljih, predvsem v notranjem delu trajnice, so užitni in imajo zelo močan okus. Preveč so dobri, da bi jih odstranili. Če potrebujete stebla zelene brez listov, jih lahko ločite in uporabite kot sestavino za solato.

Operite stebla zelene

Pred lupljenjem vse stebla zelene temeljito speremo pod tekočo vodo. Na spodnjih koncih se lahko še vedno drži veliko zemlje. Topla voda in ščetka za zelenjavo sta najboljša za odstranjevanje kakršnih koli ostankov iz drobnih utorov.

Dva načina vlečenja vrvic

Če ste že olupili stebla rabarbare, z zeleno ne morete zgrešiti. Postopek je enak za obe vrsti zelenjave. Kdor ne pozna luščenja zelenjavnih pecljev, se bo moral malo vaditi z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave.

Odstranite niti z nožem

1. Izberite majhen nož z zelo ostrim rezilom, saj bo za ta namen najbolj priročen in bo učinkovito odstranil filamente.
2. Vzemite palčko zelene in položite nož na spodnji, debelejši konec.
3. Z rezilom zarežite približno 1 mm v odprt konec.
4. Odrezan kos zelene kože držite med nožem in palcem in z rahlim sunkom potegnite lupino z drugega konca palice.
5. Na ta način odstranite celotno palico iz njene lupine kos za kosom.
6. S to metodo olupite tudi preostale peclje.

Odstranite lupino z lupilcem

Eden od praktičnih trikov je luščenje palic z lupilcem zelenjave. Vendar ima ta metoda tudi slabosti. Lupilnik ne odstrani le trde niti, ampak tudi velik del olupka ali lupine. sočni del zelene spodaj. Od tankih palic ni ostalo veliko.

Ne lupite zelo tankih palic

Približno 5-6 stebel, ki se nahajajo v celoti v notranjosti trajnice, skorajda ne vsebuje motečih niti ali le na spodnjem koncu. Ni jih treba olupiti. Še vedno tankih niti je mogoče osvoboditi le spodnje 2-3 cm.

Takoj, ko začnete luščiti eno od teh palic, boste jasno opazili, ali je treba postopek luščenja nadaljevati. Če ni niti ali se pojavijo zelo fine niti, lahko postopek luščenja pustite pri miru.

Zaključek za hitre bralce:

• Užitnost: lupina zelene je užitna; niti spodaj ovirajo prehranjevanje
• Priprava: razrežite trajnico; Velikodušno odrežite spodnji konec in posušene zgornje konce
• Listi: so užitni in zelo dišeči; obdelajte ali odstranite po potrebi
• Nasvet: odstranjenih listov ni treba zavreči, so idealne sestavine solate
• Pranje: palčke operite pod toplo vodo in počešite s krtačo za zelenjavo.
• 1. korak: Postavite oster nož na spodnji konec palice; Izrežite 1 mm
• 2. korak: Prerezano lupino držite med palcem in nožem; potegnite s palice
• 3. korak: Osvobodite palico iz celotne lupine v več korakih
• Lupilec zelenjave: je praktičen; vendar odstrani preveč zelene; torej druga izbira
• Namig: tanke palčke iz innrena nimajo komaj niti, zato olupimo le spodnji konec