Ko so plodovi zreli
Zgodnje sorte obrodijo prve zrele plodove julija, pri čemer ima sončna svetloba pomembno vlogo pri zorenju plodov. Sonce ustvarja intenzivno modro barvo in spodbuja tvorbo fruktoze. Ker drevo ni enakomerno izpostavljeno soncu z vseh strani, tako zrele kot nezrele slive visijo z vej.
tudi preberi
- Shranjevanje sliv - navodila in nasveti za shranjevanje
- Pred predelavo pozorno preberite maline
- Zamrzovanje sliv mirabelle - tako ohranite rumene slive
slive:
- zlahka popusti pritisku, ko je zrel
- najboljšega okusa, ko se osnova stebla skrči
- so pripravljeni za žetev dva tedna po tem, ko postanejo modri
Pridelek pravilno shranite
Temni in hladni pogoji podaljšajo rok trajanja nepoškodovanih sliv na tri do štiri dni. Sadje dajte v papirnato vrečko, da ne nastane vlažno okolje. Te postavite v hladilnik, pri čemer se koščičasto sadeži med seboj ne drobijo. Izdelek operite tik pred porabo, da se občutljiva plast voska ne izgubi. Ta tako imenovana dišavna folija ščiti sadje pred izsušitvijo in ni škodljiva za zdravje.
Naredite suhe slive
Posušeno sadje ima intenzivnejšo aromo in se lahko hrani nekaj mesecev. Koščičaste sadeže operemo in odstranimo jedro ter jih razporedimo po pekaču. Celuloza se suši v pečici pri 50 stopinjah naslednjih šest ur. V vrata pečice stisnite nož, da vlaga uide iz notranjosti. Kose sadja občasno obrnite.
Nasveti
Lupina je nadležna z marmelado. Slive olupimo tako, da navzkrižno opraskamo zunanjo lupino in jih nato damo v vročo vodo. Lupino lahko enostavno odlepite.
Zamrznite slive
Plodovi prunusa imajo daljši rok trajanja, če jih hranite v zamrzovalniku. Najprej odstranite sredico in polovice sadja položite eno ob drugo na krožnik. To postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik, da kaša zamrzne. Ko nato napolnite vrečko za zamrzovanje, polovice ne zamrznejo več skupaj in sadje lahko preprosto razdelite na porcije.