To je najboljši način za nadaljevanje

Podaljšanje sezone s kisom

Poletje in jesen sta pekoča paprika in stroki so sveže na voljo povsod. Kdor jih je posadil na lastnem vrtu ali v veliki kadi, je zagotovo velik ljubitelj drobnih in večinoma ognjevitih pekočih plodov. Potem pa so dobrodošli vse leto, pozimi in spomladi kar iz stekla. Kis ohranja stroke dolgo obstojnost in jim da tudi drugačen okus, a ostanejo vroči!

Katero sorto izbrati?

Obstaja nešteto vrst paprik, ki uspevajo tudi v tej državi. Načeloma so vsi primerni za vlaganje. Vendar pa lahko sorte z debelim mesom, kot sta jalapenos ali cayenne, bolje absorbirajo pivo.

Odločitev o tem, katero papriko vložimo, je seveda tesno povezana z osebnimi preferencami. Pri tem ima odločilno vlogo ostrina, saj ta ostane v veliki meri nedotaknjena tudi po nalaganju.

Pred nalaganjem se prepričajte, da vam je všeč ostrina. Zmešate lahko tudi pekoče paprike z različnimi stopnjami začinjenosti. Celotna začinjenost se enakomerno porazdeli po kisovi zalogi.

Regionalne pekoče paprike v ekološki kakovosti so bolj sveže od dobro potovanih primerkov in niso onesnažene s pesticidi. So najboljša alternativa za vse, ki nimajo lastne pridelave čilija.

Zelena, rumena ali rdeča?

Samo rdeča paprika se imenuje zrela, vendar so vse "barve" užitne. Če jih nabirate na svojem vrtu, pazite le, da so stroki dosegli določeno velikost. Potem imajo dober okus in so običajno začinjene.

Barva pri samem vstavljanju ne igra odločilne vloge. Seveda, barvita mešanica izgleda dobro. Če želite, lahko kombinirate ne le sorte, ampak tudi različne barve po želji.

Preprost recept s kisom

Ta osnovni recept s kisom je nizkokalorični, saj ne potrebuje olja. Za dva srednje velika kozarca potrebujete naslednje sestavine:

• 300 g sveže pekoče paprike
• 400 ml kisa
• 400 ml vode
• 2 žlici sladkorja
• 3 čajne žličke soli

Priprava:

1. Sveže pekoče paprike temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Skrajšajte dolga stebla.
3. V ponvi segrejte vodo in kis s soljo in sladkorjem. Zvarek lahko poskusite in po potrebi spremenite količino soli po želji. Dobro se prilega tudi malo popra.
4. Dodamo papriko in pustimo, da vse skupaj na kratko zavre.
5. Paprike vzamemo z žlico in jih razdelimo med kozarce.
6. Varivo spet zavremo in z njim prelijemo paprike, da so popolnoma pokrite.
7. Kozarce zaprite in jih obrnite, da se ohladijo, medtem ko stojijo na pokrovu.
8. Nato zaprte kozarce hranimo na hladnem in temnem mestu za štiri tedne. Šele takrat so popolnoma razvili svoj novi okus.

Pekoča paprika s kremnim sirom v olju

Polnjene paprike v olju so klasika. Nekatere večje vrste paprike lahko tudi dobro napolnimo. Sledi recept za polnjene paprike, ki jih premažemo z oljem in ohladimo v hladilniku približno 14 dni.

Sestavine za dva srednje velika kozarca:

• 250 g pekoče paprike
• 250 g kremnega sira
• Drobnjak ali 2 stroka česna
• ½ čajne žličke soli
• pribl. 150 ml olivnega olja
• Pekoče paprike dobro operemo in nato poparimo z vrelo vodo.
• Po eni minuti paprike pogasimo z ledeno mrzlo vodo.
• Odrežite območje stebla in previdno postrgajte semena.
• Kremni sir zmešajte z drobno sesekljanim drobnjakom ali naribanim česnom, kar vam je ljubše.
• Z mešanico kremnega sira napolnite majhno vrečko za zamrzovanje in nato odrežite majhen kotiček.
• V feferone nabrizgamo kremni sir.
• Polnjene paprike damo v kozarce in jih skoraj do roba napolnimo z oljem.

vzdržljivost

Vložene paprike zaužijte v treh mesecih. Odprte kozarce shranjujte v hladilniku.

Zaključek za hitre bralce:

• Kisenje: kis naredi paprike dolgotrajne in ohrani njihovo ostrino
• Nasvet: ne uporabljajte sadnega kisa, saj stroke grdo razbarva
• Vrste: Vse vrste lahko vložimo, vendar vrste z debelim mesom bolje absorbirajo napitek
• Toplota: Paprike z različnimi stopnjami toplote lahko vložimo skupaj; pikantnost je vmešana v zvarku
• Barva: Barva paprike ni pomembna, le razvit okus in pikantnost mora biti
• Nasvet: Pisana mešanica popra v kozarcu je lepo darilo za vse prijatelje ognjenih čilijev
• Recept: 300 g sveže pekoče paprike; 400 ml kisa; 400 ml vode; 2 žlici sladkorja; 3 čajne žličke soli
• 1. korak: Paprike temeljito operemo in skrajšamo peclje
• 2. korak: Segrejte vodo in kis s soljo in sladkorjem ter paprike na kratko zavrite
• 3. korak: Paprike odstranimo z žlico in jih razporedimo med kozarce
• 4. korak: Zalogo ponovno zavremo in nalijemo v kozarce
• 5. korak: Zaprite kozarce in jih postavite na pokrove, da se ohladijo
• 6. korak: Paprike naj se namakajo na hladnem in temnem mestu približno 4 tedne
• Rok uporabnosti: kis paprike porabite v 3 mesecih; Odprte kozarce shranjujte v hladilniku
• Polnjene paprike v olju: klasika, ki traja cca. V hladilniku lahko hranite 14 dni
• Recept: 250 g pekoče paprike; 250 g kremnega sira; nekaj drobnjaka ali 2 stroka česna; 1 čajna žlička soli; pribl. 150 ml olivnega olja
• 1. korak: pekoče paprike operemo in poparimo z vrelo vodo; Po eni minuti pogasimo z ledeno vodo
• 2. korak: odrežite predel stebla in previdno odstranite semena
• 3. korak: kremni sir zmešajte s soljo in drobnjakom ali naribanim česnom
• 4. korak: Zmes kremnega sira vlijemo v plastično vrečko; odrežite vogal; Z njim napolnimo paprike
• 5. korak: Paprike damo v kozarce, jih napolnimo z oljem in tesno zapremo
• Shranjevanje: Polnjene paprike, namočene v olju, shranite v hladilniku in jih hitro porabite


Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
• kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami