4 metode na kratko predstavljene

Varianta 1: posušite paradižnik

Posušite samo popolnoma zrelo sadje. Idealne so sorte, kot je "San Marzo", ki imajo tanko kožo in čvrsto meso. Načeloma pa lahko kateri koli paradižnik konzerviramo tako, da ga posušimo.

1. Paradižnik temeljito operemo, osušimo in na eni strani razrežemo sadje.
2. Razvijte polovice, povezane na drugi strani, in odstranite konec stebla.

Posušite v pečici

1. Paradižnike položite z licem navzdol na rešetko.
2. Vklopite pečico na 70 stopinj in jo potisnite na srednjo rešetko.
3. Vrata pustite priprta, da lahko vlaga uide.
4. Čas sušenja je približno sedem ur.

Posušite v dehidratorju

Če imate takšno napravo, pri sušenju paradižnika upoštevajte navodila proizvajalca. Glede na višino sušilnega stojala in moč avtomatskega dehidratorja boste morda morali paradižnike predhodno olupiti in/ali jih narezati na majhne koščke. Pri 60 stopinjah postopek sušenja traja približno deset ur.

Na zraku suhi paradižniki

1. Če želite to narediti, operite sadje in jih razpolovite.
2. Paradižnik položimo na rešetke z rezano površino navzdol, plodove pa, prekrite z gazo, položimo na sončno in zračno mesto na terasi ali balkonu.
3. Obrnite hrano, ki jo želite sušiti, vsaj enkrat na dan. Čas sušenja je tri do pet dni, odvisno od vremenskih razmer.

Različica 2: zamrznite paradižnik

Zamrznjen paradižnik po odtajanju lahko predelamo v juhe in omake.

1. Paradižnik operemo, odrežemo osnovo peclja.
2. Na spodnji strani naredite zarez v obliki križa, ga za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, ohladite in olupite kožo.
3. Prepolovite, odstranite semena, narežite na koščke.
4. Pakirajte v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje in zamrznite.

Varianta 3: skuhamo paradižnik

Konzervirani paradižniki so odlična osnova za aromatične omake, juhe in čatnije:

• Operite popolno zrelo sadje in olupite kožo.
• Paradižnik prepolovimo, odrežemo pecelj in semena.
• Sadje narežemo in tesno napolnimo v predhodno sterilizirane posode.
• Prelijte jih s slano vodo, takoj zaprite in 30 minut zbudite v avtomatskem kuhalniku pri 90 stopinjah.

Lahko pa skuhate paradižnikovo omako po vašem najljubšem receptu, jo še vročo napolnite v sterilizirane kozarce in zavrite, kot je opisano zgoraj.

Različica 4: vstavite paradižnik

Še posebej majhnih Sorte paradižnika kot češnje oz Koktajl paradižnik lahko konzervirate tako, da ga vložite. Uporabite lahko tako kis kot olje. Dodane začimbe dajejo paradižniku čudovito aromo.

Vloženi paradižniki imajo zelo intenziven okus, če tako predelate suho sadje.