To je najboljši način za nadaljevanje

Čas žetve

Ohrovt ali rjavo zelje, kot to vrsto zelja imenujejo tudi v severni Nemčiji, potrebuje kot krono nizke temperature. Prav ta mraz pomaga, da zelje doda okus številnim zdravim sestavinam.

Takoj, ko mu je listje prijela prva zmrzal, se je začela sezona ohrovta. Tu se bog vremena igra z našimi pričakovanji in nas občasno prisili, da dolgo čakamo. Zmrzal v zamrzovalniku bi moral biti dober nadomestek za ojačevalec okusa, ki ga zagotavlja narava.

Ohrovta ni treba nabirati takoj po prvi zmrzali. Zunaj lahko preživi vso zimo brez pomanjkljivosti.

Popolni listi ohrovta

Popolni listi ohrovta za zamrzovalnik so:

• sveže nabrano
• zelena
• hrustljavo

Zamrzniti jih je treba čim hitreje, čeprav jih lahko brez težav shranimo v zelenjavnem predelu hladilnika 4-5 dni.

Ne skrbite, če se zdi, da v zamrzovalniku ni prostora za vse liste. Po blanširanju se skrčijo v veliko manjši kupček.

Pripravite liste ohrovta

Prvič: veliko potrpežljivega trdega dela čaka, preden lahko uživate. Veliko teh korakov je potrebnih, ne glede na to, ali je ohrovt sveže pripravljen, prekuhan ali zamrznjen.

1. Odstranite liste s trdega peclja.
2. Liste ohrovta temeljito operemo. En cikel pranja običajno ni dovolj. Zviti listi ponujajo veliko skrivališč za drobne delce peska in prsti.
3. Napolnite veliko ponev z vodo in dodajte sol.
4. Slanico zavremo.
5. Pripravite si veliko posodo z ledeno vodo.
6. Takoj, ko slana voda brbota, dodamo nekaj listov ohrovta in pustimo, da se v njej kuhajo 2-3 minute.
7. Blanširane liste vzamemo z zajemalko in jih takoj dodamo v ledeno vodo, da se pogasijo. To ustavi postopek kuhanja in dobi tipično barvo. Prav tako koristijo okus in vitamini.
8. Hladne liste vzamemo iz ledene vode in pustimo, da se odcedijo v velikem cedilu. Nato jih lahko previdno iztisnemo z roko in nato razporedimo po kuhinjskem papirju, da izgubijo še zadnji del vlage.
9. Liste sesekljajte tako, kot vam najbolj ustreza.

Zapakirajte ohrovt za zamrzovalnik

Da bi ohrovt po potrebi bolje odstranili, ga je priporočljivo takoj zamrzniti v primernih porcijah. Vse komercialno dostopne zamrzovalne pločevinke in zamrzovalne vrečke so primerne kot posode. Ti morajo biti označeni z vsebino in datumom, tako da je v zamrzovalniku vedno popoln pregled.

vzdržljivost

Ohrovt lahko ostane v zamrzovalniku od zime do zime. Tako je rok uporabnosti celo leto, kar je glede na vsakoletno novo letino povsem zadostno.

odmrzovanje

Zamrznjeno zelje lahko segrejemo v približno 10 minutah, tako da na štedilniku na srednjem ognju dodamo malo vode. Nato lahko ohrovt dodatno obdelamo po receptu.

Zaključek za hitre bralce:

• Sezona: Od prve zmrzali; vso zimo
• Kakovost: Uporabite sveže nabrane zelene, hrustljave liste
• Priprava: Brez peclja; večkrat temeljito operite
• Blanširanje: 2-3 minute v slani vreli vodi; pogasiti v ledeni vodi; Odcedite
• Pakiranje: sekanje; porcijo v primerne zamrzovalne posode; etiketo
• Nasvet: Zamrznete lahko tudi že pripravljene jedi iz ohrovta
• Rok uporabnosti: listi ohrovta: 1 leto; Jedi iz ohrovta: 3 mesece
• Odtajanje: segrevajte z malo vode 10 minut na srednjem ognju; nadaljnja obdelava