Pomembne sestavine mandljev
Mandlji so edinstven vir energije. Postali ste nepogrešljiv del našega jedilnika. V posebej visokih koncentracijah, ki spodbujajo zdravje, vsebujejo:
- kalcij
- Vitamini, zlasti vitamin E.
- nenasičene maščobne kisline
tudi preberi
- Mandlji vsebujejo majhne količine histamina: Uživanje je možno pri intoleranci na histamin
- Poleg strupenega fagina bukovi orehi vsebujejo tudi cianovodikovo kislino
- Mandlji in njihov strupeni sloves: kaj je v resnici za njimi
Utemeljene študije kažejo, da lahko vsakodnevno uživanje mandljev prepreči srčno-žilne bolezni.
Niso vsi mandlji enaki
Pomembno je jasno razlikovati med sladkimi in grenkimi mandlji. Uspešnejši po zaslugi dolge zgodovine vzreja Sladki mandlji ne vsebujejo sledi amigdalina.
Sladki mandlji vsebujejo le redko nizek delež amigdalina v posameznih primerih. Vendar to ne more negativno vplivati na človeško telo. Zaradi tega se pogosto uporabljajo pri pripravi kulinarične užitke.
Nasprotno pa grenki mandlji vsebujejo od tri do pet odstotkov amigdalina. Med prebavnim procesom je to med drugim v
zelo strupen vodikov cianid preoblikovan.Opozorilo: grenak mandelj
Osnovno pravilo:
- En surov grenak mandelj na kilogram telesne teže je zelo škodljiv.
- Pri odraslih je lahko zaužitje 50 do 60 grenkih mandljev usodno.
- Tudi 5 do 10 grenkih mandljev je življenjsko nevarnih za otroke.
Naravna zaščitna funkcija
Ta dejstva so lahko zastrašujoča. Kljub temu je narava tudi tu sprejela previdnostne ukrepe s kvazi integriranim zaščitnim sistemom. Običajno ljudje, veliki ali majhni, ne maramo preveč grenke hrane. Naše telo je te obrambne mehanizme zavestno integriralo.
Zdaj je predvsem na nas, da poslušamo te znake. Svojim otrokom bi morali dati te dragocene, naravne veščine.
So grenki sladki mandlji nevarni?
Ob natančnejšem pregledu večkrat naletimo na sladke mandlje, ki imajo zelo grenak okus. To pa zato, ker ima vsak mandelj kljub uspešni vzreji s svojimi plodovi »črnega petra«. Ta vsebuje majhno količino amigdalina.
Zaradi okusa se nagonsko izogibamo uživanju tega nekoliko grenkega mandlja.
Nasveti in triki
Da bi bili na varni strani, bi se morali vrtovi na parcelah v celoti vzdržati gojenja grenkih mandljev. Poleg tega lahko naravo skupaj z otroki raziskujemo »dobro in slabo«. Izobraževanje pomaga zaščititi sebe in druge.
FT
