Kako sejati paradižnik
Obstajata dva načina za sejanje paradižnika:
- z nožem (po možnosti z žlico)
- z rezalnikom za paradižnik ali rezalnikom za kroglice
tudi preberi
- Ali je paradižnik strupen za mačke?
- Ali je paradižnik strupen za pse?
- Ali je mogoče paradižnik nabirati zelen?
Paradižnike izrežite z nožem in žlico
- Paradižnik z ostrim nožem prerežite na pol.
- Izrežite zeleno steblo.
- Odstranjene polovice ponovno prepolovite, tako da končno dobite četrtine.
- Nato z okroglim ločnim rezom izrežite jedrca. Zaženite nož vzdolž notranjosti celuloze. Kako se znebiti ne samo jeder, ampak tudi particij.
- Vsa preostala semena lahko s prsti enostavno odstranite iz pulpe.
Nasveti
Lahko pa tudi odstranite predelne stene in semena z žlico – paradižnike s pomočjo izdolbite.
Paradižniku izrežite jedro z odrezkom za paradižnik ali rezalnikom za kroglice
- Paradižniku odrežite pokrov. Za to uporabite nož.
- Paradižnik izdolbite z luknjačem ali rezalnikom za kroglice.
- Paradižnik posušite s kuhinjskim papirjem.
- Zdaj lahko paradižnik še naprej uporabljate po želji.
Nasveti
Reduktor za paradižnik je idealen za večino paradižnikov. Bolje je uporabiti rezalnik kroglic samo za velike primerke.
Če paradižniku ne samo olupite jedro, ampak ga tudi olupite, bo ostala samo kaša. Eden potem govori tudi o paradižnikovih filejih.
Ali bi morali paradižnike sploh izrezati?
To vprašanje je sporno med amaterskimi in profesionalnimi kuharji. Mnogi verjamejo, da je paradižnik brez notranjosti bolj aromatičen. Prav tako trdijo, da jedrni element razredči jedi. Ker gre za subjektivne občutke (in delno sprejete »tradicije« iz receptur), smo želeli to zadevo analizirati nekoliko bolj objektivno. Obstaja znanstvena študija na to temo, vendar s popolnoma drugačnim rezultatom.
Britanski restavrator Heston Blumenthal je teoretiziral, da paradižnikova omaka z Notranjost sadja bi bila veliko boljšega okusa in njegovo ugibanje bi znanstveno testirali in zavarovati. V ustrezni študiji na Univerzi v Readingu so raziskovalci ugotovili, da zlasti gelu podobna (navidezno zalivna) prevleka paradižnikovih semen vsebuje do enajstkrat več glutamata kot ta Celuloza. Glutamat je sol glutaminske kisline, ki se naravno nahaja v nekaterih živilih in je običajno odgovorna za dober okus – vključno s paradižnikom.
Pomembno: Seveda se to znanje nanaša na res dobre paradižnike, ki so zrasli v tleh v sezoni (od julija do septembra).
Skratka, lahko je samo en razlog za odstranjevanje semen iz paradižnika: nekateri ljudje ne marajo videza omak in jedi s paradižnikovimi semeni, ki lebdijo. Glede okusa pa praviloma ne delate svoji hrani in s tem svojemu užitku uslugo, tudi če se to vztrajno trdi.
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami
