To je najlažji način

Olupljenje rdeče pese je enostavno

Neopazna pesa je prava močna hrana. Polni so vitaminov, železa in antioksidantov ter spodbujajo naše telo. Toda preden lahko postrežete in zaužijete velik gomolj, je treba odstraniti dolgočasno, zemeljsko lupino. To lahko storite v surovem ali kuhanem stanju pese.

Surovo olupimo peso

1. Nadenite rokavice za enkratno uporabo, saj se rdeča pesa močno obarva.
2. Odrežite pecelj z listnimi koreninami ali celimi listi ter korenino.
3. Uporabite oster nož, po možnosti ne z nazobčanim robom. Nazobčan nož bi močno poškodoval meso rdeče pese. Sok bi iztekel in vse obarval rdeče.
4. Vzamemo lupilnik in odstranimo kožo z gomolja trak za trakom.
5. Če je rdeča pesa popolnoma olupljena, jo lahko dodatno obdelamo in narežemo na tanke rezine ali narežemo na kocke.

Peso skuhamo pred lupljenjem

1. Tudi v tem primeru morate nositi rokavice.
2. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in dodamo rdečo peso s koreninami in pecljem. Če pred kuhanjem obe odrežete, bo pesa med kuhanjem izkrvavela.
3. Z malo kumine v vodi za kuhanje poudarite zemeljsko aromo gomolja.
4. Peso kuhamo 30 do 40 minut.
5. Preden gomolj dvignete iz vode, naredite test kuhanja z lesenim ali kovinskim nabodalom.
6. Gomolj sperite pod hladno vodo.
7. Sedaj olupimo rdečo peso s kuhinjskim nožem kot krompir.

Če rdečo peso raje kuhamo v pečici, opran gomolj zavijemo v alu folijo z malo masla in soli. Pečico segrejemo na 180 stopinj in rdečo peso pečemo približno 40 minut. Nato lahko s kuhinjskim nožem odlepite kožo.

Peso obdelajte še naprej

Imate veliko možnosti za predelavo rdeče pese. Primeren je za predjed, glavne jedi ali solate.
Okusna predjed je na primer karpačo iz rdeče pese. Za to narežite kuhan in olupljen gomolj na tanke rezine. Rezine razporedite po krožniku, prelijte z balzamičnim kisom in začinite s soljo in poprom. Po vrhu naribajte svež parmezan in okusna predjed je pripravljena.