Sušenje paprike »Imate te možnosti

Primerne sorte

Sušenje pekoče paprike je lažje, kot si mislite. Vendar pa ima sev, ki ga izberete, pomembno vlogo. Idealne so paprike s tankim mesom. Zaradi zunanje toplote boste kmalu izgubili tekočino, tako da postopek sušenja traja le približno dva tedna. Pri sortah z debelim mesom obstaja nevarnost, da bodo začele plesniti, preden je voda popolnoma odstranjena. Imate precej neprimerno vrsto paprike? Ne skrbite, tudi za to boste našli rešitev spodaj.

Pekoče paprike posušite na zraku

Pekoča paprika, sušena na zraku, je najdražja možnost, a je tudi najbolj naravna. Za razliko od drugih metod varčujete z električno energijo. Med tem postopkom lahko izbirate med dvema možnostma, ki sta najboljši glede na vaš prostor:

• Sušenje pekoče paprike na soncu
• Navijte paprike

Klasična varianta

Velik vrt je idealen za sušenje pekočih paprik. Če je ta potem orientirana tudi proti jugu, so vse zahteve za uspešno sušenje na mestu. Tako kot na tradicionalni južnoameriški način na tla razprostrite lanene krpe, lesene deske ali papir. Majhna streha, na primer strešni previs, zagotavlja dodatno zaščito pred vetrom in vlago. Zdaj na to podlago razporedite stroke. Pazimo, da se plodovi ne prekrivajo, ampak so dobro razporejeni. Sončna svetloba naredi ostalo namesto vas.

Kravata ristras

Pogled na Ristro vas takoj popelje v pisan ambient Mehike, kjer na vsaki drugi tržnici visijo bizarne strukture. Čeprav je vsaka Ristra majhna umetnina, je ustvarjanje zelo preprosto. Potrebujete:

• iglo
• vrvica
• očesce ali kavelj

tako deluje:

• 1. navijte nit
• 2. en konec pritrdite z vozlom
• 3. Sedaj navijte posamezne stroke feferona tako, da jih prebodete z iglo
• 4. končano vrvico obesite na kavelj na steni. Za to je idealen sončen kraj

Druga možnost je, da sadje sušite na običajni liniji. Nadaljujte na podoben način, le da v tem primeru vrvico raztegnite vodoravno. Če želite še posebej privlačen videz, navijte različne barvne paprike po določenem vzorcu.

Posušite paprike z dehidratorjem

Hitrejša varianta je sušenje feferona. Seveda za to potrebujete ustrezno napravo. Dandanes so dehidratorji na voljo skoraj povsod in so na voljo tudi v vseh cenovnih kategorijah. Ko uporabljate takšno napravo, naredite naslednje:

• 1. Operite paprike
• 2. Odstranite stebla
• 3. Paprike razpolovimo po dolžini
• 4. Polovice strokov razporedite po posameznih rešetkah (pazite, da je tudi tukaj dovolj prostora)
• 5. sestavite dehidrator v skladu z navodili za uporabo
• 6. Priključite napravo na vir napajanja

Odvisno od zmogljivosti dehidratorja in vsebnosti vode v papriki, postopek traja približno osem ur. Ta metoda je primerna tudi za sorte z debelim mesom. V tem primeru sušenje traja dlje.

Alternativa dehidratorju

Nimate dehidratorja in se vam ne zdi vreden nakupa? Ni važno, pečica ima enak učinek. Tukaj so vam na voljo naslednji delovni koraki:

• 1. Operite paprike
• 2. Stroke razporedite na pekač (dobro razporedite)
• 3. segrejte v pečici na približno 60-80 °C (vrata pečice morajo ostati priprta)
• 4. Redno preverjajte stopnjo zapečenosti paprike in po potrebi prilagodite temperaturo
• 5. če lahko stroke po približno osmih urah drobite s prstom, so gotovi

Shranjevanje in uporaba

Z mletjem ali drobljenjem suhega sadja ste sami naredili papriko v prahu, ki bo zagotovo veliko boljši od kupljenega izdelka. Prav tako lahko vaše paprike shranite skoraj za vedno. Kot prah izboljšujejo solate, omake ali dipe. Končni izdelek lahko uporabite kot klasično začimbo. Morda bi želeli lepo Ristro ohraniti nedotaknjeno kot okras. V nasprotnem primeru papriko dajte v nepredušno posodo in jo shranite na hladnem, zaščitenem pred svetlobo.