Klasično in zanesljivo - konzerviranje jagod s sladkorjem
Že generacije se je sladkor uveljavil kot popoln konzervans, ne da bi zamajal kemični klub. Tu mikrobi nimajo možnosti, da bi se mesece naselili v jagodah. Osrednja predpostavka uspeha je uporaba najkvalitetnejšega sadja, opranega in očiščenega. Za vas smo zbrali najbolj priljubljene metode:
- 500 gramov jagod razrežite na četrtine in dajte v ponev
- Po vrhu potresemo 400 gramov sladkorja
- Z žlico dobro premešamo in postavimo na štedilnik
- kuhamo na srednjem ognju 1 minuto
- Mešanico damo v steriliziran kozarec z navojnim pokrovom
- Zaprite kozarec, ga obrnite na glavo za 2 minuti in obrnite
tudi preberi
- Jagode odlično shranite - iz ležišča naravnost v kozarec
- Shranjevanje jagod brez izgube kakovosti – to je tisto, kar šteje
- Ali so jagode oreščki ali sadje?
Druga možnost je, da polovico jagod pretlačimo v pire, preostale pa narežemo na majhne rezine. Potresemo s sladkorjem v prahu in sokom limete, vse skupaj premešamo. Kompot napolnimo v kozarec z navojnim pokrovom in hranimo 60 minut pri 80-100 stopinjah v vodni kopeli. Steklo, zavito v časopis, se ne more zlomiti.
Čudovit okus jagod, ohranjen v kisu
Razburljiv način za ohranjanje je, ko sladke jagode srečajo kisli kis. V stekleno posodo damo 300 gramov pihanih jagod, osvobojenih listov, skupaj s 500 mililitri belega vinskega kisa. To tesno zapremo, postavimo na svetlo mesto za 6 tednov in stresemo enkrat na dan. Na koncu jagode pretlačimo, jagodni kis pa precedimo skozi gazo.
Kako alkohol ohranja užitek v jagodah
Na enaki ravni kot sladkor je alkohol z visoko odpornostjo že od nekdaj eden najboljših konzervansov. Jagode so pri nas ena izmed najbolj priljubljenih sestavin, ker so sveže iz vrt tako hitro mine. Takole deluje:
- 1 kilogram jagod pretlačimo v pire
- Dodamo 350 mililitrov vode, 300 mililitrov limoninega soka in 200 gramov sladkorja.
- Mešanico zavremo in počasi dušimo 5 minut
- lonec potegnemo s krožnika, da vmešamo 850 mililitrov 40-odstotnega alkohola
- precedimo skozi fino cedilo, še vročo tekočino napolnimo v sterilizirano steklenico
Nasveti in triki
Hitro konzerviranje je možno s pomočjo mikrovalovne pečice. 500 gramov jagod zmešamo s 400 grami sladkorja in dodamo 1 strok vanilije. Pokrijte in postavite v mikrovalovno pečico na 750 vatov. Mešajte vsake 3 minute naslednjih 14 minut in naravno konzervirana jagodna marmelada je pripravljena.
