Uporabite pravo sivko
Še posebej je primeren za uporabo v kuhinji prava sivkazlahka prepoznati po ozkih listih. Ima sladkast okus, podoben rožmarinu, vendar ga je treba zaradi intenzivne arome uporabljati le zmerno. Širokolistni speiklavender pa je manj primeren za uživanje, saj daje jedem bolj milno noto. Po drugi strani pa druge sorte - kot tista Kopija sivke - vsebujejo bistveno več eteričnih olj in so zato premočni.
tudi preberi
- Pravilno sušenje sivke – tako deluje
- Profil: Koristne informacije o sivki
- S primerno nego sivka odlično raste
Sivka v krepkih mesnih jedeh
Sivka tradicionalno sodi med znamenito zeliščno mešanico "Provansalska zelišča", lahko pa je tudi sveža kot šopek garni - d. H. kot del šopka zelišč - lahko dodamo enolončnice in enolončnice. Znan je tipičen francoski ratatouille, dušena zelenjavna jed z jajčevci, bučkami in paradižnikom, ki jo začinimo z mešanico zelišč.
Sivka se odlično poda k jagnjetini ali divjačini ter ribjim jedem. Jedi z ovčjim ali kozjim sirom – na primer na žaru – imajo koristi tudi od nežno sladke arome začinjene sivke.
Sivka v sladkih sladicah
Užitna sivka se čudovito poda tudi v številne sladke jedi. Sladice lahko na primer odišavite s sivkinim sladkorjem ali sivkinim medom. Še posebej v sladicah (posušeno) cvetje dane, medtem ko se mladi listi uporabljajo predvsem v slanih jedeh. Vendar bodite previdni: uporabljajte samo zelo mlade liste, saj starejši listi hitro dobijo okus po milu.
Sladkor sivke naredite sami
Za sivkin sladkor potrebujete:
- posušeni cvetovi sivke
- Namizni sladkor
- pločevinka, ki se dobro zapira
Polnite izmenično po plasteh Cvetovi sivke in sladkor v pločevinki. To dobro zaprite in pustite mešanico strmo nekaj tednov. Sladkor bo prevzel aromo sivke, tako da boste lahko sčasoma ponovno preselili cvetove. Tako proizveden sladkor sivke lahko u. a. Uporabite za pripravo creme bruleeja, sivkinega sladoleda ali sivkine kreme. Za sivkin sladoled zavremo 250 mililitrov mleka z enako količino smetane in 200 gramov sivkinega sladkorja ter mešanico mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. V drugi posodi zmešamo osem rumenjakov in jih vmešamo v ohlajeno mleko. Zmes zamrzne v aparatu za sladoled v kremast sladoled.
Nasveti in triki
Sivka se odlično ujema z drugimi mediteranskimi zelišči, kot so timijan, žajbelj in origano. Zelo pa se ji priležejo tudi pomarančne arome (na primer pomarančna lupina) ali limone.
IJA