Tukaj je opisano, kako to storiti korak za korakom

Primerni jalapen stroki

Jalapenos bo nekaj časa obstal v kozarcu, zato morajo za ta dolg rok trajanja vanj skočiti sveže. Za to izberite samo najboljše stroke.

• izberite samo sveže nabrane stroke
• počutiti se morajo čvrste in hrustljave
• razvrsti vse sadje z modricami
• tudi jalapenos, ki ponekod gnije

Pripravite očala za dolgo uporabo

Tudi v čistih očalih lahko mikrobi to skrijejo z golimi očesu niso vidne. Zato je treba vse kozarce, namenjene za jalapenos, sterilizirati. To se zgodi, ker je ta cca. Lahko se kuha 15 minut. Vendar pa pokrovi ne smejo zavreti. Položimo jih v ponev in jih prelijemo z vrelo vodo. Tam ostanejo približno 5 minut.

Celi stroki ali drobni kolobarji?

Čilije je treba tudi oprati in dobro osušiti, preden jih položimo vanje. Čiste jalapene lahko brez težav vstavimo s stebli. Te se nato odstranijo šele, ko jih še naprej uporabljate. Možno pa je tudi odstraniti stebla, preden jih vstavite. Če recept tako zahteva, pulpe ni mogoče razrezati na koščke, na primer na približno 5 mm široke rezine.

Ostro, ostrejše, najostrejše!

Ostrina strokov se skriva v belih pregradah v notranjosti plodov in v nanje pritrjenih semenih. Če plodu z ostrim nožem odstranimo nekaj semen in predelnih sten, bodo jalapeni izgubili nekaj ognja. Navsezadnje vsi ne morejo prenašati pekočega občutka na občutljivem nebu.

Tudi pri vlaganju jalapenosov z drugimi Sorte čilija so mešani, se splošna ostrina spremeni. Skupaj z blagimi sortami postanejo bolj znosne.

Bogatenje okusov

Jalapeni imajo veliko lastne ostrine, druge sestavine morajo poskrbeti za druge okuse. Pivo v kozarcu je lahko kislo, a tudi sladko. Poleg tega, odvisno od recepta, obstajajo različni okusi, ki se dobro podajo k jalapenom. Na primer česen, gorčica ali poper v zrnu, kurkuma in intenzivna zelišča.

Recept za kisli jalapeno

Sestavine za 4 kozarce po 250 ml:

• pribl. 300 g svežih jalapenosov
• 400 ml kisa
• 400 ml vode
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 žlica gorčičnih semen
• Jalapenos dobro operite in jih nato osušite.
• Če želite stroke v celoti vstaviti, jih z ostrim nožem nekajkrat prebodite v kašo. Sicer odstranimo peclje in jalapenos narežemo na manjše kose.
• Čilije damo v pripravljene kozarce.
• Preostale sestavine segrejemo in dušimo približno tri minute.
• Vročo napitek nalijte v kozarce.
• Kozarce tesno zaprite, obrnite in zaprite s pokrovom.
• Ohlajene kozarce lahko obrnete na pravo stran in jih shranite v temnem in hladnem prostoru. Po približno štirih tednih so jalapeni dobili optimalen okus in jih je mogoče jesti.

Nasveti

Pri delu z jalapenosom uporabite rokavice za hrano, da zaščitite roke pred pekočo vročino.

Recept za sladke jalapene

Sestavine za 4 kozarce po 250 ml:

• 300 g svežih jalapenosov
• 300 g sladkorja
• 200 ml vode
• 200 ml kisa
• 4 zdrobljeni stroki česna
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• 1 čajna žlička kurkume
• Jalapenos operemo, odstranimo peclje in stroke narežemo na kolobarje.
• Obroče porazdelite med štiri kozarce.
• Vse ostale sestavine zavremo, nato zmes kuhamo še 10 minut.
• Vročo napitek vlijemo v kozarce, jih zapremo in postavimo obrnjeno na pokrove.
• Po štirih tednih uživajte v slastnih jalapenih.

Skladiščenje in rok uporabnosti:

Vložene jalapene po zgornjih receptih lahko hranimo celo leto. Ohlajene kozarce hranite na hladnem in temnem mestu. Zaradi svoje ostrine se vsebina kozarca le redko porabi naenkrat. Odprte kozarce postavimo v hladilnik, da lahko preostale jalapene še pojemo.

Zaključek za hitre bralce:

• Primerno sadje: Sveže nabrani in hrustljavi jalapenos brez modric in gnilih madežev
• Kozarci: vse kozarce - brez pokrovov - sterilizirajte tako, da jih vrete 15 minut
• Pokrov: Pokrov položite v ponev in prelijte z vročo vodo; Pustite stati 5 minut
• Priprava: Čilijeve paprike temeljito operemo in ponovno osušimo
• Priprava: Čilije večkrat prebodemo z ostrim nožem ali odstranimo pecelj in sadje narežemo na kolobarje
• Ostrina: Za manjšo ostrino odstranite del semen in bele pregrade
• Druga možnost je: zmešajte z blažjimi sortami čilija, da zmanjšate splošno toploto
• Okusi: Ostrino jalapenosa lahko kombiniramo s kislostjo in sladkobo
• Idealni spremljevalci: česen, gorčica in poper v zrnu, kurkuma in aromatična zelišča
• Nasvet: količino porazdelite po številnih majhnih kozarcih; eksperimentirajte z nekaj kozarci in dodajte svoje najljubše sestavine
• Recept: 300 g svežih jalapenosov; 400 ml kisa; 400 ml vode, 1 čajna žlička sladkorja; 1 čajna žlička soli; 1 žlica gorčičnih semen
• 1. korak: V pripravljene kozarce dajte čili; Preostale sestavine kuhamo tri minute
• 2. korak: Vročo pivo nalijte v kozarce; Zaprite kozarce in jih obrnite na glavo
• 3. korak: Ohlajene kozarce shranite na hladnem in temnem mestu in jih pustite strme štiri tedne
• Nasvet: pri delu s čilijem jih rokavice za hrano ščitijo pred pekočo vročino
• Sladki jalapeni: 300 g svežih jalapenosov; 300 gramov sladkorja; 200 vode; 200 ml kisa;
• Okusi: 4 zdrobljeni stroki česna; 1 čajna žlička gorčičnih semen; 1 čajna žlička kurkume
• 1. korak: Čilije narežite na kolobarje in jih napolnite v kozarce
• 2. korak. Preostale sestavine kuhamo 10 minut in jih še vroče razporedimo po kozarcih in jih zapremo
• 3. korak: Postavite pokrov, dokler se ne ohladi; nato pustite stati še štiri tedne
• Rok uporabnosti: Vložene jalapene lahko hranimo eno leto, če jih hranimo na hladnem in suhem


Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
• kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami