Tukaj je opisano, kako to storiti pravilno

Ste pripravljeni za pripravo bučne juhe?

Če ne morete pojesti vse sveže pripravljene bučne juhe naenkrat, lahko ostalo enostavno zamrznete za pozneje. Če pa je treba predelati večjo količino buče, je manj smiselno bučno juho pripraviti do zadnjega ročaja.

Bučne juhe običajno prečistimo z drugimi sestavinami in začinimo z začimbami. To vpliva tako na rok uporabnosti v zamrzovalniku kot na okus in konsistenco odmrznjene juhe.

Učinek smetane in začimb

Dodane začimbe in smetana bodo skrajšale rok uporabnosti v zamrzovalniku na približno tri mesece. Pri odtajanju je bučna juha manj intenzivnega okusa kot zamrznjena. Moč začimb se je nekoliko zmanjšala.

Pri odtajanju se lahko hitro zgodi, da se dodana smetana ob segrevanju raztrga in juha ni več lepa in kremasta.

Očistite in začinite šele po odmrzovanju

Idealno bi bilo, če bi bučno juho dali v zamrzovalnik skoraj popolnoma pripravljeno in bi končni pridih okusa dobila šele po odtajanju. Povsem zadostuje, če je buča kuhana in pasirana ter zamrznjena.

Buča kot jušna osnova

1. Bučo očistite pod vodo ali očistite z vlažno krpo.
2. Bučo prerežite na pol.
3. Z veliko žlico odstranite jedrca in lupino.
4. Bučo narežemo na še manjše koščke in z ostrim nožem odstranimo lupino.
5. Kose buče damo v ponev in jih zalijemo z vodo.
6. Kuhanje buče končamo v približno 20 minutah.
7. Odlijte ostanke kuhane vode.
8. Bučo pretlačite ali pretlačite v fin pire.
9. Pustite, da se vroča omaka popolnoma ohladi, preden jo vlijete v nepredušne zamrzovalne posode in jo zamrznete.

vzdržljivost

Fino bučo lahko hranimo v zamrzovalniku štiri mesece. Če kosov buče pred zamrzovanjem ne pretlačite v pire, se s tem rok uporabnosti podaljša na več kot šest mesecev.

odmrzovanje

Bučo lahko odtajate na naslednji način:

• nežno čez noč v hladilniku
• na majhnem ognju v ponvi z malo vode

Koščki buče se malo dlje odtajajo, zato v prsih ne smejo postati preveliki.

Nadaljnja obdelava

Takoj, ko se buča popolnoma odmrzne, lahko toploto povečamo. Zdaj lahko po potrebi dolijete malo vode, lahko pa tudi smetano, creme fraîche in podobno. Tik pred serviranjem bučno juho začinimo z začimbami.

Če je bila buča zamrznjena na koščke, jo je treba po odtajanju najprej pire.

Zaključek za hitre bralce:

• Primernost: Pripravljeno bučno juho lahko zamrznemo
• Problem: kratek rok uporabnosti; Smetana kot sestavina kosmiči; Intenzivnost okusa trpi
• Priporočilo: zamrznite čisto bučno kašo; Po odtajanju predelajte v juho
• Priprava: bučo prepolovimo; jedra; Peel; narežemo na majhne koščke
• Priprava: Koščke buče kuhamo 20 minut; Odlijte vodo; Pire
• Zamrzovanje: Po ohladitvi damo v nepredušne zamrzovalne posode
• Druga možnost je: zamrznite cele kuhane kose; Samo pire po odtajanju
• Rok uporabnosti: juha: 3 mesece; Mus: 4 mesece; Kosi: več kot šest mesecev
• Odtajanje: čez noč v hladilniku; z malo vode v ponvi
• Nadaljnja obdelava: ogrevanje; oplemenitite z drugimi sestavinami; začiniti