Luščenje buče Hokaido »Ali je sploh potrebno?

Trde bučne lupine, mehka pulpa

Plodovi buče zrastejo veliki in težki ter pogosto ležijo na golih tleh več tednov pred obiranjem. Zato potrebujete posebno trdno in stabilno lupino, ki zanesljivo ščiti pulpo in jedrca pred vlago in drugimi škodljivimi vplivi.

Da pridemo do okusne kaše, je treba buče razrezati in odstraniti debelo kožo. To sploh ni tako enostavno, saj se skriva veliko težav:

• Buče je težko držati
• kuhinjski nož s težavo drsi skozi trdo lupino
• luščenje z eno roko je naporno
• obstaja nevarnost poškodb

Ali obstajajo kakšni nasveti in triki, ki olajšajo luščenje? In ali je treba hokaido olupiti kot druge vrste buč?

Posebnost sklede Hokkaido

Ko gre za samo sestavine, je lupina hokaida popolnoma užitna. A ostajata dve vprašanji:

• Ali lahko naš žvečilni organ prenese lupino?
• Je skleda sploh dobrega okusa?

Dobra novica: ko hokaido bučo skuhamo ali ocvremo skupaj s kožo, ni le pulpa mehka kot maslo, ampak tudi koža. Brez težav se lahko zaužije. Ko je buča zmečkana, se lupina pomeša z mesom.

Olupite, da obogatite aromo

Kožica te vrste buč je nekoliko bolj intenzivnega okusa kot kaša in vnese to pikantno noto v vsako jed. Brez tega bi bilo slabo tudi glede okusa. Poleg tega so sestavine v lupini za nas izjemno zdrave.

Bodite pozorni na lep videz

Ker hokaido bučo lahko uživamo s kožo, je pomembno, da pri nakupu sadja poskrbimo, da je koža v popolnem stanju. Ne smejo imeti gnilih madežev ali poškodb.

Ročaj mora iti

Oleseneli konec stebla, ki je še vedno na buči Hokaido, ni primeren za uživanje in ga je treba odstraniti. Če želite to narediti, položite bučo na eno stran in odrežite steblo. Za to je primeren nož Zobje žage najboljše, ker ne bo zdrsnilo z lupine.

Dovolj je, da se temeljito umije

Kot vse ostalo sadje je treba tudi hokaido bučo pred pripravo temeljito očistiti. To velja za vse buče, ne glede na to, ali gre za ekološke buče z lastnega vrta ali kupljene primerke. Prvi korak je vedno, da ga temeljito operemo, tudi če je buča nato olupljena.

• uporabite tekočo, mlačno vodo
• Dobro vtrite Hokkaido
• Zelenjavna krtača je idealna

Majhna poškodovana območja je mogoče velikodušno izrezati. Če pa je buča posuta z gnilimi lisami, morda ne bo več uporabna. Nato ga je treba popolnoma odstraniti.

Ko lahko lupina gre

Pri ekoloških bučah lahko lupina ostane, saj ostankov pesticidov ni pričakovati. Ni nujno, da se kemikalije držijo sadja iz običajne pridelave, vendar se mnogi potrošniki igrajo varno in odstranijo lupino.

Hokaido je poleg masla ena od dveh vrst buč, ki ju je mogoče okusiti in zaužiti surovo. Lahko ga narežemo na koščke za obogatitev solate ali vmešamo v smutije. V določenih okoliščinah bo morda treba lupino predhodno odstraniti.

Tako boste odstranili lupino

Če ste se odločili odstraniti skledo, vam lahko pomaga nekaj nasvetov in trikov iz vsakdanje kuhinjske prakse. Sledi postopek v posameznih korakih:

1. Hokkaido temeljito operite.
2. Sadje položite na veliko in debelo leseno desko.
3. S konca buče odrežite rezino in nato na odrezan konec položite sadje, tako da varno stoji.
4. Nato prerežite Hokkaido na pol.
5. Z žlico odstranimo bučna semena.
6. Bučne polovice narežite na manjše enako velike kose, ki jih je enostavno držati v roki.
7. Zdaj z ostrim nožem odlepite lupino.

Druga metoda

1. Bučo položite na debelo leseno desko.
2. Iz glave buče in bučnega konca odrežite rezino, nato pa sadje položite na eno od rezanih površin.
3. Sadje držite z eno roko tako, da ga položite na odrezano površino na vrhu in rahlo pritisnete.
4. Na vrh lupine položite velik nož in lupino prerežite z žaganjem navzdol, pri čemer naj bo nož vedno blizu oblike buče.
5. Postopek ponavljajte, dokler ne odstranite celotne lupine.
6. Dvignite bučo in preverite, ali so ostali koščki lupine. Če je tako, jih tudi odstranite.

Zaključek za hitre bralce:

• Skleda: Hokaido skleda je užitna, okusna, začinjena in zdrava
• Konsistenca: po kuhanju in cvrtju postane mehka; ni treba olupiti
• Izjeme: če ni ekološko; kadar se uporablja v surovem stanju
• Čiščenje: mlačna, tekoča voda; očistite s krtačo za zelenjavo
• Luščenje: odstranite steblo; prerežite na pol; jedra; narežemo na majhne koščke; olupiti
• Alternativa: celemu bučnemu plodu odstranite lupino
• 1. korak: Hokkaido postavite na leseno desko; odrežite oba konca
• 2. korak: nastavite na vmesnik; Daj roko nanjo in drži
• 3. korak: lupino odrežite kos za kosom od zgoraj navzdol z žaganjem
• Namig: z nožem zapeljite po sadju, tako da odstranite malo kaše.